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🍽️ Curry tailandés verde con tiras de pollo

307 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g berenjena bebé verde
• 4 hojas de lima kaffir
• 2 pechugas de pollo (de 120 g cada una)
• 1 chile rojo
• 10 g galanga (jengibre tailandés)
• 1 tallo de hierba de limón
• 2 dientes de ajo
• 50 g col rizada joven
• 1 cda aceite de coco
• 200 ml leche de coco
• 1 cda salsa de pescado
• 5 g cilantro (1 puñado)

Preparación

1. 1. Saca con cuidado las berenjenas pequeñas de los tallos.
2. 2. Limpia las berenjenas y lávalas bien.
3. 3. Lava también las hojas de lima kaffir.
4. 4. Enjuaga las pechugas de pollo bajo el agua corriente.
5. 5. Seca la carne con un paño de cocina.
6. 6. Corta la carne de pollo en tiras finas.
7. 7. Lava el chile.
8. 8. Corta el chile en rodajas finas.
9. 9. Saca las semillas de las rodajas de chile.
10. 10. Pela la galanga.
11. 11. Corta la galanga en rodajas finas.
12. 12. Saca las hojas exteriores duras de la hierba de limón.
13. 13. Corta la hierba de limón en trozos de unos 4 centímetros de largo.
14. 14. Pela el ajo.
15. 15. Pica el ajo fino.
16. 16. Lava la col rizada.
17. 17. Saca las hojas de col rizada de los tallos duros.
18. 18. Corta las hojas de col rizada en tiras.
19. 19. Calienta el aceite de coco en una olla.
20. 20. Sofríe el ajo y el chile durante 2 minutos a fuego medio.
21. 21. Añade la leche de coco a la mezcla.
22. 22. Condimenta la salsa con salsa de pescado.
23. 23. Añade las berenjenas, las hojas de lima kaffir, la galanga, la hierba de limón y la col rizada a la olla.
24. 24. Lleva los ingredientes a ebullición.
25. 25. Haz que el curry se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
26. 26. Añade las tiras de pollo a la olla.
27. 27. Cocina el curry durante otros 5 minutos.
28. 28. Lava el cilantro.
29. 29. Seca el cilantro sacudiéndolo.
30. 30. Saca las hojas de cilantro.
31. 31. Espolvorea las hojas de cilantro sobre el curry ya listo.

Nutrición por ración

• kcal: 307
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 6 g