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🍽️ Risotto de espárragos verdes con queso azul y fresas

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de espárragos verdes con queso azul y fresas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos.
  3. 3. Pela el tercio inferior de los tallos.
  4. 4. Corta las puntas de los espárragos y resérvalas.
  5. 5. Corta el resto de los espárragos en trozos de unos 3 cm.
  6. 6. Calienta 750 ml de agua en una olla.
  7. 7. Hierve las cáscaras de espárrago y los extremos cortados en el agua durante 5 minutos.
  8. 8. Retira las cáscaras y los extremos del agua.
  9. 9. Escalda los trozos de espárrago en el caldo de espárragos restante durante 2 a 3 minutos.
  10. 10. Retira los trozos de espárrago y resérvalos.
  11. 11. Mantén el caldo de espárragos listo y sigue calentándolo.
  12. 12. Pela la chalota.
  13. 13. Pica la chalota finamente.
  14. 14. Calienta la mantequilla en una olla grande.
  15. 15. Sofríe la chalota a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que esté transparente.
  16. 16. Añade el arroz para risotto.
  17. 17. Sofríe el arroz removiendo hasta que los granos parezcan transparentes.
  18. 18. Desglasa el arroz con caldo de verduras.
  19. 19. Haz que el caldo se reduzca removiendo.
  20. 20. Añade el caldo de espárragos caliente.
  21. 21. Haz que el risotto hierva una vez.
  22. 22. Cocínalo a fuego lento en la olla destapada durante 18 a 20 minutos con suavidad.
  23. 23. Remueve el risotto de vez en cuando.
  24. 24. Añade los trozos de espárrago escaldados 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  25. 25. Limpia las fresas.
  26. 26. Lava las fresas.
  27. 27. Corta las fresas en rodajas.
  28. 28. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  29. 29. Fríe las puntas de los espárragos a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
  30. 30. Condimenta las puntas de los espárragos con sal, pimienta y hojuelas de chile.
  31. 31. Añade el vinagre.
  32. 32. Haz que el vinagre se reduzca brevemente.
  33. 33. Añade las rodajas de fresas a la sartén.
  34. 34. Mueve la sartén brevemente para mezclar las fresas.
  35. 35. Retira la sartén del fuego.
  36. 36. Corta el queso azul en cubos.
  37. 37. Añade la mitad del queso al risotto.
  38. 38. Mezcla bien el queso en el risotto.
  39. 39. Condimenta el risotto con sal y pimienta.
  40. 40. Distribuye el risotto en 4 platos.
  41. 41. Añade la mezcla de espárragos y fresas encima.
  42. 42. Espolvorea el plato con el resto del queso.
  43. 43. Sirve el risotto.

Nutrición por ración