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🍽️ Curry de pescado verde cremoso con romanesco

359 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de hierba de limón
• 2 cucharadas aceite
• 2 cucharaditas pasta de curry verde
• 100 ml leche de coco (9 % grasa)
• 100 ml agua de coco (Tetra-Pak)
• 100 ml caldo de pescado
• 1 romanesco pequeño
• sal
• 8 tomates cherry amarillos
• 1 pimiento amarillo pequeño
• 2 cucharadas salsa de pescado tailandesa
• 300 g filete de tilapia
• pimienta
• 4 tallos de cilantro

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
2. 2. Lava la hierba de limón. Córtala en rodajas finas.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
4. 4. Añade la cebolla picada, el ajo y las rodajas de hierba de limón al aceite caliente.
5. 5. Sofríe los aromas durante tres a cuatro minutos a fuego medio.
6. 6. Mezcla la pasta de curry verde con la mezcla de cebolla.
7. 7. Sofríe la pasta durante otros tres minutos removiendo constantemente.
8. 8. Añade la leche de coco, el agua de coco y el caldo de pescado a la olla.
9. 9. Lleva el líquido a ebullición.
10. 10. Baja el fuego y deja que la salsa hierva suavemente durante veinte minutos.
11. 11. Cuela la salsa a través de un colador fino en un bol limpio.
12. 12. Lava el romanesco y divídelo en pequeños ramilletes.
13. 13. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
14. 14. Hierve los ramilletes de romanesco durante cuatro minutos en el agua hirviendo.
15. 15. Enfría inmediatamente la verdura con agua fría para detener el proceso de cocción.
16. 16. Drena el agua del romanesco.
17. 17. Lava los tomates a fondo.
18. 18. Corta el pimiento en cuartos.
19. 19. Retira el interior y las semillas del pimiento.
20. 20. Lava los cuartos de pimiento sin semillas.
21. 21. Corta el pimiento en cubos de aproximadamente un centímetro.
22. 22. Calienta el aceite restante en una olla baja o un wok.
23. 23. Saltea los cubos de pimiento durante tres minutos en el aceite caliente.
24. 24. Añade el romanesco escurrido y los tomates enteros o cortados por la mitad al pimiento.
25. 25. Vierte la salsa de curry preparada sobre las verduras.
26. 26. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente.
27. 27. Mezcla la salsa de pescado con la salsa.
28. 28. Deja que el curry con verduras y salsa hierva suavemente durante tres minutos.
29. 29. Lava el pescado bajo el agua corriente.
30. 30. Seca el pescado con papel de cocina.
31. 31. Corta el pescado en trozos grandes.
32. 32. Condimenta los trozos de pescado con sal y pimienta.
33. 33. Coloca los trozos de pescado condimentados sobre el curry caliente.
34. 34. Tapa la olla y deja que el pescado se cocine a fuego lento durante siete a ocho minutos.
35. 35. Lava el cilantro fresco.
36. 36. Seca el cilantro sacudiéndolo.
37. 37. Pica las hojas de cilantro finamente.
38. 38. Espolvorea el curry terminado con el cilantro picado.
39. 39. Sirve el curry caliente, idealmente con arroz como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 359
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g