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🍽️ Curry de pescado verde fresco con arroz

607 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva a ebullición el triple y medio del volumen de agua con sal.
  2. 2. Añade el arroz y cocínalo durante unos 30 a 35 minutos, hasta que esté cocido.
  3. 3. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría.
  4. 4. Seca el pescado con un paño de cocina.
  5. 5. Corta el pescado en cubos de unos 2,5 a 3 centímetros de tamaño.
  6. 6. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre.
  7. 7. Corta la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos pequeños.
  8. 8. Corta la guindilla verde por la mitad a lo largo.
  9. 9. Quita las semillas de la guindilla.
  10. 10. Enjuaga la guindilla sin semillas.
  11. 11. Pica la guindilla verde finamente.
  12. 12. Quita los extremos duros de las vainitas.
  13. 13. Lava bien las vainitas.
  14. 14. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
  15. 15. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla verde a la sartén.
  16. 16. Sofríe las verduras durante 4 minutos a fuego medio, removiendo.
  17. 17. Incorpora la pasta de curry a las verduras.
  18. 18. Sofríe la pasta de curry durante 2 minutos removiendo constantemente.
  19. 19. Desglasa la sartén con leche de coco y caldo.
  20. 20. Añade las vainitas y los cubos de pescado a la salsa.
  21. 21. Deja cocinar el curry durante 4 minutos a fuego lento.
  22. 22. Corta la guindilla roja por la mitad a lo largo.
  23. 23. Enjuaga la guindilla roja.
  24. 24. Corta la guindilla roja en rodajas finas.
  25. 25. Quita las semillas de la guindilla roja al gusto.
  26. 26. Lava bien el cilantro.
  27. 27. Seca el cilantro agitándolo.
  28. 28. Pica el cilantro finamente.
  29. 29. Sazona el curry con salsa de pescado, sal y pimienta.
  30. 30. Espolvorea el curry con las rodajas de guindilla y el cilantro picado.
  31. 31. Sirve el curry junto con el arroz.

Nutrición por ración