🍽️ Espárragos verdes con crema de limón

Name: Espárragos verdes con crema de limón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 kg espárragos; limones (jugo); azúcar; 2 yemas de huevo; 125 g mantequilla; nata agria 150 g; sal; pimienta; 2 cucharaditas sésamo; 0.5 puñado brotes de alcaravea

470 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 kg espárragos
limones (jugo)
azúcar
2 yemas de huevo
125 g mantequilla
nata agria 150 g
sal
pimienta
2 cucharaditas sésamo
0.5 puñado brotes de alcaravea

Preparación

1. Lava bien los espárragos y corta los extremos leñosos. Hierve agua con sal y una pizca de azúcar y cocina los espárragos durante unos 12 minutos. Sácalos, déjalos escurrir y, opcionalmente, pásalos por sésamo.
2. Bate el jugo de limón y las yemas de huevo al baño maría con un batidor hasta que estén cremosos. Añade la mantequilla derretida lentamente, gota a gota, hasta que la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta. Incorpora la crema agria a la tibia salsa.
3. Sirve los espárragos verdes con la salsa de limón en vasos y decora con brotes de alcaravea.

Nutrición por ración

kcal: 470
Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 15 g