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🍽️ Espárragos verdes con salsa fresca de tomate, aceituna y oliva

118 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 tallos espárragos
• 3 tomates
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 50 g aceitunas negras (a tu gusto, sin hueso)
• 100 ml vino blanco
• 1 cucharada alcaparras
• 1 cucharada albahaca (picada)
• nata agria 1 cda
• Sal marina
• Pimienta de Cayena

Preparación

1. 1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
2. 2. Hierve una olla con agua salada.
3. 3. Añade los espárragos al agua hirviendo.
4. 4. Cocina los espárragos al dente durante unos 15 minutos.
5. 5. Corta los tomates en cubos pequeños.
6. 6. Pela la chalota y el ajo.
7. 7. Corta la chalota en rodajas finas.
8. 8. Corta el ajo en rodajas finas.
9. 9. Calienta un poco de aceite en una sartén.
10. 10. Sofríe las rodajas de chalota y las rodajas de ajo en el aceite caliente.
11. 11. Desglasa la sartén con un chorro de vino blanco.
12. 12. Añade los cubos de tomate, las alcaparras y las aceitunas.
13. 13. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2 minutos.
14. 14. Retira la sartén del fuego.
15. 15. Mezcla la crema agria y la albahaca picada.
16. 16. Condimenta la salsa con sal marina y pimienta de Cayena.
17. 17. Retira los espárragos del agua.
18. 18. Deja que los espárragos escurran bien.
19. 19. Coloca los espárragos en los platos.
20. 20. Vierte la salsa tibia sobre los espárragos.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 118
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 5 g