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🍽️ Espárragos verdes con salsa de queso

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cda. mantequilla
• 2 cdta. harina
• 250 ml leche
• 80 g queso fundido para untar
• sal, pimienta recién molida
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 3 cda. vino blanco seco
• 2 kg espárragos verdes
• 2 tomates
• perifollo 1 Kerbel

Preparación

1. 1. Calienta la mantequilla en una olla.
2. 2. Añade la harina a la mantequilla caliente y déjala cocinar un poco.
3. 3. Vierte la leche removiendo constantemente.
4. 4. Deja que la salsa hierva lentamente a fuego lento.
5. 5. Añade el queso a la salsa y remueve hasta que se derrita.
6. 6. Sazona la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y vino.
7. 7. Mantén la salsa caliente.
8. 8. Lava bien los espárragos.
9. 9. Corta las partes leñosas de los espárragos.
10. 10. Cocina los espárragos en agua con sal durante 10 a 12 minutos.
11. 11. Escalda los tomates rápidamente con agua hirviendo.
12. 12. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
13. 13. Pela los tomates.
14. 14. Corta los tomates por la mitad.
15. 15. Retira las semillas de los tomates.
16. 16. Corta los tomates en cubos pequeños.
17. 17. Escalda el perejil francés brevemente con agua hirviendo.
18. 18. Escúrrelo bien.
19. 19. Desprende las hojas del perejil francés.
20. 20. Pica el perejil francés de forma gruesa.
21. 21. Escurre los espárragos cocidos.
22. 22. Sirve los espárragos verdes en platos.
23. 23. Vierte la salsa de queso sobre los espárragos.
24. 24. Distribuye los cubos de tomate en el plato.
25. 25. Sirve el perejil francés picado como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g