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🍽️ Espárragos verdes con pechuga de pollo

365 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos verdes bajo el agua corriente.
  2. 2. Deja escurrir bien los espárragos en un colador.
  3. 3. Pela los dos tercios inferiores de los tallos de espárrago con un pelador.
  4. 4. Corta los extremos leñosos de los tallos de espárrago.
  5. 5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente.
  6. 6. Coloca los tallos de espárrago en la sartén caliente.
  7. 7. Sofríe los espárragos durante unos 10 minutos a fuego medio.
  8. 8. Gira los espárragos de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
  9. 9. Sazona los espárragos con sal y azúcar de flor de coco.
  10. 10. Rompe los huevos en un cuenco pequeño.
  11. 11. Añade el ajvar (una pasta de pimiento asado) y una pizca de sal a los huevos.
  12. 12. Bate bien la mezcla con un tenedor o un batidor de varillas.
  13. 13. Calienta una sartén pequeña antiadherente.
  14. 14. Vierte la mezcla de huevos en la sartén caliente.
  15. 15. Cocina los huevos a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
  16. 16. Desliza los huevos con una espátula desde el exterior hacia el interior hasta que cuajen.
  17. 17. Corta la pechuga de pollo en tiras de unos 1 cm de grosor.
  18. 18. Sazona los espárragos salteados finalmente con sal y pimienta.
  19. 19. Planta los espárragos en los platos.
  20. 20. Añade los huevos revueltos y las tiras de pechuga de pollo.
  21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración