🥗 Ensalada verde fresca con bacalao de profundidad al vapor y alioli casero

Name: Ensalada verde fresca con bacalao de profundidad al vapor y alioli casero
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lechuga de hoja de roble; 600 g filete de bacalao de profundidad (listo para cocinar, sin piel); sal; pimienta (de molinillo); 150 ml vino blanco seco; 150 ml caldo de pescado; 5 dientes de ajo grandes; 3 yemas de huevo; 1 cucharadita mostaza picante; 0.5 cucharadita cúrcuma; 300 ml aceite de oliva; 0.5 cucharada zumo de limón; 2 cucharadas aceite de oliva (para rociar)

914 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 lechuga de hoja de roble
600 g filete de bacalao de profundidad (listo para cocinar, sin piel)
sal
pimienta (de molinillo)
150 ml vino blanco seco
150 ml caldo de pescado
5 dientes de ajo grandes
3 yemas de huevo
1 cucharadita mostaza picante
0.5 cucharadita cúrcuma
300 ml aceite de oliva
0.5 cucharada zumo de limón
2 cucharadas aceite de oliva (para rociar)

Preparación

1. Suelta las hojas de la lechuga.
2. Retira el material marchito o no comestible.
3. Lava la lechuga a fondo.
4. Seca la lechuga en una escurridora de ensaladas.
5. Desmenuza las hojas en trozos para comer.
6. Lava los filetes de bacalao de profundidad.
7. Seca el pescado con un paño de cocina.
8. Divide el pescado en cuatro trozos iguales.
9. Condimenta los trozos de pescado con sal y pimienta.
10. Deja que todos los ingredientes para el alioli alcancen la temperatura ambiente.
11. Pela los dientes de ajo.
12. Pasa el ajo por una prensa.
13. Pon las yemas de huevo en un bol grande.
14. Añade la mostaza al bol.
15. Añade la cúrcuma al bol.
16. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.
17. Bate la mezcla hasta que esté blanca y cremosa.
18. Añade el aceite primero gota a gota.
19. Bate mientras añades el aceite.
20. Añade el aceite más tarde en un flujo lento.
21. Mezcla bien el aceite antes de añadir más.
22. Prueba el alioli y ajusta con sal.
23. Añade zumo de limón al alioli.
24. Pon el vino blanco y el caldo en una olla.
25. Lleva el líquido a ebullición.
26. Coloca una cesta para cocer al vapor en la olla.
27. Pon el pescado en la cesta para cocer al vapor.
28. Cocina al vapor el pescado 10 a 15 minutos a fuego medio.
29. Distribuye la ensalada en pequeños cuencos.
30. Pon el pescado al vapor sobre la ensalada.
31. Añade una cucharada de alioli.
32. Rocía el plato con un poco de aceite.
33. Muele pimienta fresca encima.
34. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 914
Protein: 36 g · Fett/Fat: 82 g · Carbs: 3 g