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🥗 Ensalada energética verde fresca

458 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el colinabo.
  2. 2. Pela la capa exterior dura del colinabo.
  3. 3. Corta el colinabo en rodajas muy finas con una mandolina.
  4. 4. Lava las hojas de colinabo.
  5. 5. Retira los nervios gruesos y duros de las hojas.
  6. 6. Corta las hojas en tiras finas.
  7. 7. Lava el brócoli.
  8. 8. Corta el tallo duro de la base.
  9. 9. Pela la capa gruesa del tallo.
  10. 10. Corta el tallo pelado en rodajas finas.
  11. 11. Divide el resto del brócoli en ramilletes pequeños.
  12. 12. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
  13. 13. Añade los ramilletes de brócoli y las rodajas de tallo a la sartén.
  14. 14. Saltea las verduras a fuego medio durante unos 5 minutos.
  15. 15. Añade las semillas de calabaza y las hojas de colinabo.
  16. 16. Saltea todo durante 3 minutos más.
  17. 17. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  18. 18. Retira la sartén del fuego.
  19. 19. Mezcla las verduras calientes con las rodajas crudas de colinabo.
  20. 20. Lava las ramas de tomillo.
  21. 21. Secútelas sacudiéndolas.
  22. 22. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de las ramas.
  23. 23. Bate el aceite de oliva restante con el zumo de limón.
  24. 24. Añade la mostaza y la miel al líquido.
  25. 25. Incorpora las hojas de tomillo.
  26. 26. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  27. 27. Añade las alcaparras.
  28. 28. Mezcla el aderezo terminado con la ensalada.

Nutrición por ración