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🍽️ Ensalada fresca de patatas verdes con salmón

277 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g patatas firmes (3 patatas firmes)
• Sal
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 150 ml caldo de verduras clásico
• 2 cucharadas de aceite de colza
• Pimienta
• 80 g rúcula
• 1 manojo de cebollino
• 1 manzana
• 70 g jamón de salmón

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Ponlas en agua hirviendo.
3. 3. Huérlas 20 a 25 minutos al dente.
4. 4. Drena el agua.
5. 5. Enjuaga las patatas inmediatamente bajo agua fría.
6. 6. Pela las patatas ya frías.
7. 7. Déjalas enfriar completamente.
8. 8. Corta las patatas en rodajas.
9. 9. Sala las rodajas ligeramente.
10. 10. Pon las patatas en un bol grande.
11. 11. Pela la cebolla.
12. 12. Corta la cebolla en cubos finos.
13. 13. Pon los cubos de cebolla en una cacerola pequeña.
14. 14. Añade el vinagre y el caldo.
15. 15. Haz que la mezcla hierva.
16. 16. Vierte el líquido hirviendo inmediatamente sobre las patatas.
17. 17. Añade el aceite.
18. 18. Remueve todo bien.
19. 19. Déjalo reposar 30 minutos.
20. 20. Remueve de vez en cuando.
21. 21. Quita los tallos duros de la rúcula.
22. 22. Lava las hojas con cuidado.
23. 23. Seca la rúcula bien.
24. 24. Lava el cebollino.
25. 25. Secúdelo.
26. 26. Corta el cebollino en rodajas finas.
27. 27. Lava la manzana.
28. 28. Corta la manzana en cuartos.
29. 29. Quita el corazón.
30. 30. Corta la pulpa en gajos finos.
31. 31. Corta el jamón de salmón en tiras finas.
32. 32. Condimenta la ensalada de patatas con sal y pimienta.
33. 33. Añade la rúcula.
34. 34. Añade las rodajas de cebollino.
35. 35. Añade las tiras de jamón.
36. 36. Añade las rodajas de manzana.
37. 37. Incorpora todos los ingredientes con cuidado.

Nutrición por ración

• kcal: 277
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 30 g