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🍲 Guiso cremoso verde

195 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una sartén grande con agua y añade un poco de sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Añade las judías al agua hirviendo y cocínalas durante 6 a 8 minutos.
  3. 3. Drena el agua y enjuaga las judías inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  4. 4. Pela la piel de las judías una vez se hayan enfriado.
  5. 5. Lava bien la col rizada y retira los tallos duros.
  6. 6. Corta la col rizada en tiras finas.
  7. 7. Pela las patatas, el apio, las cebollas y el ajo.
  8. 8. Corta las patatas peladas, el apio, las cebollas y el ajo en cubos pequeños.
  9. 9. Lava el puerro y retira las capas exteriores.
  10. 10. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  11. 11. Corta el puerro cortado por la mitad en tiras finas.
  12. 12. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  13. 13. Añade las tiras de puerro, las cebollas en cubos y el ajo al aceite caliente.
  14. 14. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
  15. 15. Añade la col rizada cortada y el apio a la olla.
  16. 16. Sofríe las verduras durante unos minutos más.
  17. 17. Añade las patatas en cubos a la olla.
  18. 18. Vierte el caldo de verduras en la olla hasta que los ingredientes estén cubiertos.
  19. 19. Añade la mitad de las judías peladas al guiso.
  20. 20. Condimenta el guiso con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Cubre la olla con una tapa.
  22. 22. Haz que el guiso hierva a fuego lento durante unos 40 minutos.
  23. 23. Retira aproximadamente la mitad del guiso terminado de la olla y ponlo en una batidora.
  24. 24. Tritura la mitad retirada hasta que quede fina y cremosa.
  25. 25. Devuelve las verduras trituradas a la olla con el resto del guiso.
  26. 26. Añade las judías restantes a la olla.
  27. 27. Calienta las judías en el guisto hasta que estén calientes.
  28. 28. Comprueba la consistencia del guiso.
  29. 29. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo.
  30. 30. Si el guiso está demasiado líquido, déjalo cocer destapado un poco más para evaporar el líquido.
  31. 31. Saborea el guiso finalmente con sal y pimienta.
  32. 32. Sirve el guiso caliente, idealmente con pan fresco.

Nutrición por ración