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🍽️ Ensalada colorida con judías verdes, atún, remolacha y huevos de codorniz

422 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• remolacha 4 kleine
• 600 g judías verdes
• sal
• 8 huevos de codorniz
• 1 cebolla roja
• 250 g alcachofas (frasco)
• 250 g atún en lata (en su propio jugo)
• 4 hojas lechuga iceberg
• 4 cucharadas vinagre de vino blanco
• 1 cucharada zumo de limón
• 60 ml aceite de oliva
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava bien la remolacha.
2. 2. Cocina la remolacha al vapor durante unos 25 minutos, hasta que esté tierna.
3. 3. Pela la remolacha ya fría y córtala por la mitad.
4. 4. Lava las judías verdes y quítales los extremos duros.
5. 5. Hirve las judías en agua con sal durante 6 a 8 minutos.
6. 6. Enfría las judías con agua fría y déjalas escurrir.
7. 7. Hirve los huevos de codorniz hasta que estén duros.
8. 8. Enfría los huevos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
9. 9. Pela la cebolla y córtala en rodajas.
10. 10. Deja escurrir bien las alcachofas y el atún.
11. 11. Desmenuza el atún y las alcachofas de forma gruesa.
12. 12. Lava la lechuga iceberg y escúrrela bien.
13. 13. Coloca la lechuga en un bol grande.
14. 14. Mezcla el vinagre, el zumo de limón y el aceite para hacer una salsa.
15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
16. 16. Mezcla todos los ingredientes preparados con la lechuga de forma suave.
17. 17. Rocía la ensalada con la salsa.
18. 18. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 422
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 23 g