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🍽️ Sopa cremosa de espárragos verdes con hierbas y croutons crujientes

328 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos verdes con hierbas y croutons crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la parte inferior de los tallos de espárragos verdes. Corta las puntas tiernas y corta el resto de los tallos en trozos pequeños.
  2. 2. Pela la chalota y las patatas. Corta ambos ingredientes en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta dos cucharadas soperas de mantequilla en una olla. Sofríe brevemente los trozos de espárragos, los cubos de chalota y los cubos de patata en ella.
  4. 4. Desglasa la mezcla con el vino. Añade luego el caldo de verduras.
  5. 5. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos veinte minutos a fuego bajo.
  6. 6. Corta los brotes de berro de los tallos. Reserva dos cucharadas soperas para la decoración posterior.
  7. 7. Quita la corteza de las rebanadas de pan de molde. Corta el pan en cubos pequeños.
  8. 8. Dora los cubos de pan en la mantequilla caliente restante hasta que estén dorados y crujientes.
  9. 9. Coloca los croutons terminados sobre un paño de cocina para que absorban el exceso de grasa.
  10. 10. Añade la nata y la mayor parte de los brotes de berro a la sopa.
  11. 11. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y cremosa.
  12. 12. Deja que la sopa reduzca un poco más si te parece demasiado líquida. Si no, añade un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
  13. 13. Añade las puntas de espárragos cortadas anteriormente a la sopa caliente.
  14. 14. Deja que las puntas se cocinen en la sopa durante unos cinco minutos hasta que estén tiernas.
  15. 15. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  16. 16. Sirve la sopa en cuencos. Espolvorea con los croutons crujientes y las dos cucharadas soperas de brotes de berro.

Nutrición por ración