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🍽️ Sopa cremosa de espárragos verdes

186 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Corta los extremos leñosos.
  3. 3. Pela los espárragos solo si la piel es dura.
  4. 4. Corta los tallos de espárragos por la mitad.
  5. 5. Lava las patatas.
  6. 6. Pela las patatas.
  7. 7. Corta las patatas en cubos pequeños.
  8. 8. Pela la chalota.
  9. 9. Pela el diente de ajo.
  10. 10. Corta la chalota y el ajo muy finamente.
  11. 11. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla.
  12. 12. Sofríe la chalota y el ajo en ella.
  13. 13. Añade las patatas y los espárragos a la olla.
  14. 14. Desglasa las verduras con un chorro de caldo de verduras.
  15. 15. Añade el resto del caldo de verduras.
  16. 16. Sala la sopa ligeramente.
  17. 17. Coloca la tapa en la olla.
  18. 18. Cocina la sopa durante 10 a 15 minutos.
  19. 19. Comprueba si las verduras están tiernas.
  20. 20. Tritura la sopa con una batidora.
  21. 21. Pasa la sopa por un colador fino.
  22. 22. Vierte la nata en la sopa.
  23. 23. Espuma la sopa con la batidora.
  24. 24. Ajusta el sabor con sal.
  25. 25. Ajusta el sabor con pimienta.
  26. 26. Ajusta el sabor con nuez moscada recién molida.
  27. 27. Reparte la sopa en cuatro cuencos.
  28. 28. Corta el cebollino en rodajas finas.
  29. 29. Espolvorea la sopa con las rodajas de cebollino.
  30. 30. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración