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🍕 Pizza Verde

695 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina de espelta (tipo 630)
• sal
• 2 cucharaditas de hierbas italianas secas
• 1 sobre de levadura seca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g calabacines pequeños (1 calabacín pequeño)
• tirabeques 100 g
• 200 g guisantes verdes (con vaina; produce 50 g de guisantes)
• 20 g parmesano (1 trozo)
• 100 g ricotta
• 3 cucharadas de leche (1,5 % de grasa)
• pimienta
• 5 tallos de perejil liso

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, la sal, las hierbas italianas y la levadura en un bol grande.
2. 2. Añade 1 cucharada de aceite y 125 mililitros de agua tibia.
3. 3. Amasa la masa con los ganchos de un batidor de mano hasta que quede suave.
4. 4. Si es necesario, añade 1 a 2 cucharadas de agua tibia.
5. 5. Cubre el bol con un paño de cocina.
6. 6. Deja que la masa leude durante aproximadamente 1 hora.
7. 7. Lava los calabacines y límpialos.
8. 8. Corta los calabacines en rodajas finas.
9. 9. Lava las vainas de guisante y sécalas.
10. 10. Corta las vainas de guisante por la mitad a lo largo en tiras finas.
11. 11. Desgrana los guisantes.
12. 12. Enjuaga los guisantes rápidamente con agua caliente.
13. 13. Escurre bien los guisantes en un colador.
14. 14. Hierve agua con sal.
15. 15. Cocina los guisantes y las vainas de guisante durante 1 minuto en el agua hirviendo.
16. 16. Este proceso se llama blanquear (cocinar brevemente en agua hirviendo).
17. 17. Escurre las verduras y déjalas escurrir en un colador.
18. 18. Ralla el parmesano fino.
19. 19. Mezcla el parmesano con la ricotta y la leche en un bol pequeño.
20. 20. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
21. 21. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
22. 22. Estira la masa en forma redonda.
23. 23. La masa debe tener aproximadamente 35 centímetros de diámetro.
24. 24. Coloca la masa sobre la bandeja de horno preparada.
25. 25. Extiende la mezcla de parmesano y ricota uniformemente sobre la masa.
26. 26. Condimenta la base con un poco de sal y pimienta.
27. 27. Cubre la pizza con las rodajas de calabacín.
28. 28. Distribuye las tiras de vainas de guisante encima.
29. 29. Espolvorea los guisantes por encima.
30. 30. Precalienta el horno a 225 grados.
31. 31. Usa aire caliente a 200 grados o nivel de gas 3 a 4.
32. 32. Introduce la pizza en el estante más bajo.
33. 33. Hornea la pizza durante 15 a 20 minutos.
34. 34. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
35. 35. Pica el perejil muy fino.
36. 36. Usa un robot de cocina o un cuchillo grande.
37. 37. Mezcla el perejil con el aceite restante.
38. 38. Esparce el aceite de perejil sobre la pizza terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 695
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 86 g