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🍝 Pesto verde con pasta, vainitas y nueces

858 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las vainitas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los extremos duros de las vainitas.
  3. 3. Retira los hilos fibrosos laterales si los hay.
  4. 4. Corta las vainitas por la mitad en diagonal.
  5. 5. Pela el jengibre.
  6. 6. Corta el jengibre en trozos grandes.
  7. 7. Pela los dientes de ajo.
  8. 8. Ralla el parmesano fino.
  9. 9. Tritura las nueces de forma gruesa.
  10. 10. Pon la mitad de las nueces en la vaso de la batidora.
  11. 11. Añade el jengibre al vaso de la batidora.
  12. 12. Añade el ajo al vaso de la batidora.
  13. 13. Añade el zumo de lima al vaso de la batidora.
  14. 14. Tritura los ingredientes hasta que queden finos.
  15. 15. Añade el aceite poco a poco mientras remueves.
  16. 16. Bate más hasta que se forme una salsa pesto cremosa.
  17. 17. Mezcla la mitad del parmesano en la salsa.
  18. 18. Sazona la salsa con sal al gusto.
  19. 19. Sazona la salsa con pimienta al gusto.
  20. 20. Lleva a ebullición abundante agua en una olla.
  21. 21. Añade mucha sal al agua hirviendo.
  22. 22. Cocina la pasta al dente (aún firme al bocado) en ella.
  23. 23. Añade las vainitas durante unos 3 minutos.
  24. 24. Reserva unos 4-5 cucharadas de agua de cocción de la pasta y aparta.
  25. 25. Escurre la pasta y las vainitas.
  26. 26. Vuelve a colocar la olla en la hornilla.
  27. 27. Mezcla el pesto con el agua de cocción reservada.
  28. 28. Incorpora la pasta con cuidado.
  29. 29. Sirve la pasta.
  30. 30. Espolvorea la pasta con las nueces restantes.
  31. 31. Espolvorea la pasta con el parmesano restante.

Nutrición por ración