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🍽️ Sopa cremosa de garbanzos y espinacas con tostadas de huevo revuelto

319 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de garbanzos y espinacas con tostadas de huevo revuelto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Pica el ajo finamente.
  4. 4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande.
  5. 5. Sofríe los cubos de cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
  6. 6. Añade 100 mililitros de caldo de verduras.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Baja el fuego a mínimo.
  9. 9. Tapa la olla.
  10. 10. Deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos.
  11. 11. Añade la espinaca congelada a la olla.
  12. 12. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
  13. 13. Baja el fuego a mínimo.
  14. 14. Tapa la olla.
  15. 15. Deja que la sopa se cocine otros 5 minutos más.
  16. 16. Lava el perejil bajo el agua corriente.
  17. 17. Seca el perejil sacudiéndolo.
  18. 18. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  19. 19. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
  20. 20. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  21. 21. Seca la albahaca sacudiéndola.
  22. 22. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  23. 23. Bate los huevos en un bol pequeño.
  24. 24. Mezcla el ajvar (pasta de pimiento asado) y dos cucharadas de agua con los huevos.
  25. 25. Sazona la mezcla de huevos con sal.
  26. 26. Enjuaga los garbanzos en un colador bajo agua fría.
  27. 27. Deja que los garbanzos escurran bien.
  28. 28. Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear.
  29. 29. Precalienta la función grill del horno.
  30. 30. Tuesta las rebanadas de baguette bajo el grill hasta que estén doradas.
  31. 31. Vierte el resto del caldo de verduras en la olla.
  32. 32. Añade los garbanzos escurridos a la sopa.
  33. 33. Añade el perejil picado a la sopa.
  34. 34. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
  35. 35. Sazona la sopa con sal al gusto.
  36. 36. Sazona la sopa con pimienta al gusto.
  37. 37. Sazona la sopa con cilantro al gusto.
  38. 38. Mantén la sopa caliente.
  39. 39. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén antiadherente.
  40. 40. Vierte la mezcla de huevos en la sartén caliente.
  41. 41. Cocina el huevo revuelto a fuego medio.
  42. 42. Mueve los huevos repetidamente desde el borde hacia el centro.
  43. 43. Distribuye el huevo revuelto cocinado sobre las rebanadas de baguette tostadas.
  44. 44. Decora las tostadas con las hojas de albahaca.
  45. 45. Espolvorea la sopa con el resto de los garbanzos.
  46. 46. Sirve la sopa con crema agria al gusto.
  47. 47. Sirve las tostadas de huevo revuelto como acompañamiento de la sopa.

Nutrición por ración