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🍝 Fresca pasta con verduras verdes y menta

507 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela las espinacas según las instrucciones del paquete.
  2. 2. Exprime ligeramente las espinacas descongeladas para eliminar el exceso de líquido.
  3. 3. Pica las espinacas exprimidas finamente.
  4. 4. Pela el ajo y las chalotas.
  5. 5. Corta el ajo y las chalotas en cubos pequeños.
  6. 6. Lava bien los espárragos.
  7. 7. Pela finamente la parte inferior de un tercio de los espárragos.
  8. 8. Retira las puntas leñosas de los espárragos.
  9. 9. Corta los espárragos en trozos de unos 3 cm en diagonal.
  10. 10. Lava la menta y sacúdela para secarla.
  11. 11. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de menta de forma gruesa con un cuchillo grande.
  13. 13. Ralla el parmesano finamente.
  14. 14. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, según lo indicado en el paquete.
  15. 15. Calienta el aceite en una olla.
  16. 16. Sofríe el ajo y las chalotas a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén transparentes.
  17. 17. Añade los trozos de espárragos, las espinacas picadas y los guisantes a la olla.
  18. 18. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos más.
  19. 19. Añade la nata.
  20. 20. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  21. 21. Cocina la salsa durante 3 a 4 minutos a fuego medio.
  22. 22. Escurre la pasta en un colador.
  23. 23. Reserva 75 ml del agua de cocción de la pasta.
  24. 24. Mezcla la pasta escurrida y las verduras en un bol grande.
  25. 25. Añade el agua de cocción reservada a la mezcla.
  26. 26. Espolvorea el plato con el parmesano rallado.
  27. 27. Espolvorea el plato con la menta picada.
  28. 28. Sirve la pasta inmediatamente.

Nutrición por ración