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🍽️ Tortitas crujientes de guisantes con huevo frito, queso de cabra y cebollas caramelizadas

388 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cebollas rojas
• 2 cucharaditas mantequilla (10 g)
• 2 cucharaditas vinagre de vino tinto
• 450 g guisantes congelados (descongelados)
• requesón desnatado 50 g
• 5 huevos
• 50 g harina de arroz
• 1 chalota
• 0.5 manojo menta (10 g)
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 0.5 manojo berro (40 g)
• 100 g queso crema de cabra (45 % materia grasa)
• 50 g yogur (3,5 % materia grasa)
• 1 cucharada sésamo negro (10 g)
• 5 g berro rojo de rábano (un puñado)

Preparación

1. 1. Quita la piel a las cebollas.
2. 2. Corta las cebollas en tiras finas.
3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén.
4. 4. Añade las tiras de cebolla a la mantequilla caliente.
5. 5. Fríe las cebollas durante dos minutos a fuego medio.
6. 6. Espera hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
7. 7. Desglasa las cebollas con vinagre.
8. 8. Retira la sartén del fuego y resérvala.
9. 9. Pon los guisantes descongelados en una batidora.
10. 10. Pica los guisantes hasta obtener un puré fino.
11. 11. Añade el requesón a un bol grande.
12. 12. Añade el puré de guisantes al requesón.
13. 13. Añade un huevo al bol.
14. 14. Añade la harina de arroz al bol.
15. 15. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
16. 16. Pela la chalota.
17. 17. Corta la chalota en cubos pequeños.
18. 18. Lava el tallo de menta bajo el agua corriente.
19. 19. Seca la menta con un paño de cocina.
20. 20. Pica las hojas de menta finamente.
21. 21. Añade la chalota cortada en cubos a la mezcla de guisantes.
22. 22. Añade la menta picada a la mezcla de guisantes.
23. 23. Condimenta la mezcla con sal.
24. 24. Condimenta la mezcla con pimienta.
25. 25. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén.
26. 26. Añade cuatro porciones pequeñas de la masa a la sartén caliente.
27. 27. Fríe las tortitas durante tres o cuatro minutos a fuego medio.
28. 28. Dale la vuelta a las tortitas y fríelas otros tres o cuatro minutos.
29. 29. Retira las tortitas hechas de la sartén.
30. 30. Repite el proceso con el resto de la masa.
31. 31. Pon el horno a 80 grados Celsius.
32. 32. Mantén las tortitas hechas calientes en el horno.
33. 33. Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
34. 34. Hierve los huevos restantes durante siete minutos.
35. 35. Enfría los huevos cocidos inmediatamente bajo agua fría.
36. 36. Pela las cáscaras de los huevos.
37. 37. Corta los huevos por la mitad.
38. 38. Lava el resto de menta y el berro.
39. 39. Seca bien las hierbas.
40. 40. Desprende las hojas de los tallos.
41. 41. Coloca las tortitas de guisantes en los platos.
42. 42. Añade las cebollas caramelizadas sobre las tortitas.
43. 43. Coloca los huevos cortados por la mitad sobre las tortitas.
44. 44. Distribuye las hojas de menta y berro encima.
45. 45. Pon el queso crema de cabra en un bol pequeño.
46. 46. Mezcla el yogur con el queso crema de cabra.
47. 47. Unta la mezcla de queso y yogur sobre la ensalada.
48. 48. Espolvorea el plato con sésamo negro.
49. 49. Decora el plato con berro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 388
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g