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🍝 Penne de guisantes verdes con rúcula

708 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal
• 250 g Penne (de guisantes verdes)
• 90 g Rúcula
• 5 cda aceitunas negras deshuesadas
• 125 g Mozzarella
• 2 cda Aceite de oliva
• 1 cda Vinagre balsámico
• 1 cdta Mezcla de especias Aglio-e-olio
• Pimienta
• Pimentón dulce
• 2 cda Mezcla de semillas

Preparación

1. 1. Hervor dos litros de agua, añade sal y cocina los penne de guisantes verdes en ella durante seis minutos. Retira la pasta del fuego, escúrrela, deja escurrir el agua y resérvala para que se enfríe.
2. 2. Mientras tanto, limpia la rúcula, lávala bien y escúrrela. Corta las aceitunas en rodajas. Saca el mozzarella del envase, escurre el líquido y corta el queso en cubos pequeños.
3. 3. Mezcla un aderezo con aceite de oliva, vinagre, sal, Aglio-e-Olio (ajo en aceite), pimienta y pimentón. Añade un poco de agua al gusto si te parece demasiado espeso.
4. 4. Mezcla los penne enfriados con la rúcula. Espolvorea las aceitunas, los cubos de mozzarella y las semillas mezcladas por encima. Añade luego el aderezo y mezcla todo bien.

Nutrición por ración

• kcal: 708
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 51 g