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🍰 Caldo frío de manzana verde crujiente con crocante de nueces

294 kcal · 30 min · 4 raciones

Caldo frío de manzana verde crujiente con crocante de nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unte la masa de hojaldre con una cucharadita de nata.
  2. 2. Dobla la masa.
  3. 3. Unta el lado doblado con el resto de la nata.
  4. 4. Corta la masa en cuatro tiras anchas.
  5. 5. Mezcla una cucharadita de azúcar de caña integral con canela.
  6. 6. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar sobre las tiras de masa.
  7. 7. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
  8. 8. Precalienta el horno.
  9. 9. Hornea las tiras de masa a 180 grados calor arriba/abajo, 160 grados aire caliente o nivel de gas 2 hasta que estén crujientes.
  10. 10. Sigue la indicación de tiempo del paquete.
  11. 11. Deja enfriar las tiras de masa horneadas sobre una rejilla.
  12. 12. Llena un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo.
  13. 13. Añade dos cucharadas de azúcar, zumo de manzana, 100 mililitros de agua y agar-agar a un cazo pequeño.
  14. 14. Lleva la mezcla en el cazo a ebullición.
  15. 15. Retira el cazo del fuego.
  16. 16. Coloca el cazo en el bol con agua helada.
  17. 17. Remueve el líquido rápidamente con un batidor de mano hasta que se enfríe.
  18. 18. Pica las semillas de nueces de forma gruesa.
  19. 19. Tuesta las nueces en una sartén sin grasa adicional.
  20. 20. Añade el resto del azúcar a las nueces.
  21. 21. Derrite el azúcar hasta que esté dorado para hacer crocante.
  22. 22. Vierte el caramelo de nueces caliente sobre un trozo de papel de horno.
  23. 23. Deja enfriar el caramelo.
  24. 24. Rompe el caramelo enfriado en trozos grandes.
  25. 25. Enjuaga el limón con agua caliente.
  26. 26. Seca el limón.
  27. 27. Corta el limón por la mitad.
  28. 28. Exprime el zumo de una mitad de limón.
  29. 29. Pela la cáscara de la otra mitad de limón en capas finas.
  30. 30. Corta la cáscara de limón en tiras finas.
  31. 31. Lava las manzanas.
  32. 32. Corta las manzanas en cuartos.
  33. 33. Retira el corazón.
  34. 34. Corta las manzanas en cubos.
  35. 35. Mezcla los cubos de manzana inmediatamente con el zumo de limón en un bol.
  36. 36. Tritura los trozos de manzana hasta obtener un puré fino con una batidora de mano.
  37. 37. Incorpora el puré de manzana al líquido frío.
  38. 38. Agita las flores con cuidado para eliminar los insectos.
  39. 39. No laves las flores.
  40. 40. Añade agua mineral a la caldo frío hasta llenar el bol.
  41. 41. Reparte el caldo frío en cuatro platos hondos.
  42. 42. Decora los platos con las tiras de limón y las flores.
  43. 43. Sirve el caldo frío con el crocante de nueces y las tiras de masa crujientes.

Nutrición por ración