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🍽️ El asado de ternera de la abuela – la versión inteligente

404 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g zanahorias (4 zanahorias)
• apio 250 g
• 5 cebollas
• 800 g asado de ternera (de la bola)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas aceite de colza
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 1 pizca tomillo seco
• 750 ml vino tinto (o caldo de ternera)
• 250 ml caldo de ternera
• 4 tallos perejil

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y quita los extremos. Lava el apio y quita las fibras filamentosas. Corta todo en trozos de unos 4 centímetros de largo. Pela las cebollas y córtalas en cuartos.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta.
3. 3. Calienta el aceite en una cazuela grande. Dora la carne a fuego fuerte por todos los lados hasta que tenga un bonito color.
4. 4. Saca la carne de la olla y resérvala. Añade la verdura preparada a la cazuela. Dórala durante 4 a 5 minutos a fuego fuerte removiendo constantemente.
5. 5. Añade la pasta de tomate y el tomillo a la verdura. Dóralos brevemente. Añade el vino tinto y el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Vuelve a colocar la carne en la cazuela. Mete la olla en un horno precalentado. Hornea la carne a 175 grados calor arriba y abajo (o 150 grados ventilación/función gas 2) durante 2 horas en la segunda rejilla desde abajo. Vierte un poco de salsa sobre la carne de vez en cuando.
7. 7. Mientras tanto, lava el perejil. Secúdelo y separa las hojas de los tallos. Pica las hojas finamente.
8. 8. Saca la carne de la cazuela. Envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar durante 5 minutos.
9. 9. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta. Añade el perejil picado. Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa y la verdura.

Nutrición por ración

• kcal: 404
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g