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🍽️ Champiñones grandes rellenos

269 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 Champiñones Portobello
• 1 Shallota
• 1 Diente de ajo
• 2 Cucharadas s de tomates secos encurtidos (en aceite)
• 3 Rebanadas de Ciabatta
• 1 Bola de Mozzarella (125 g)
• 2 Cucharadas s de piñones tostados
• 1 Cucharada de tomillo
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 4 Cucharadas de parmesano recién rallado

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Limpia los champiñones y retira los tallos con cuidado.
3. 3. Corta los tallos retirados en rodajas finas.
4. 4. Retira las láminas (branquias) debajo del sombrero de los champiñones.
5. 5. Pela la shallota y el ajo y pica ambos finamente.
6. 6. Deja escurrir los tomates y córtalos en cubos pequeños.
7. 7. Corta la corteza del pan y corta el resto en cubos pequeños.
8. 8. Deja escurrir bien la mozzarella y córtala en cubos pequeños.
9. 9. Calienta dos cucharadas de aceite de tomate en una sartén.
10. 10. Sofríe la shallota y el ajo en el aceite caliente.
11. 11. Añade los cubos de pan, los trozos de champiñón y los tomates a la sartén.
12. 12. Sofríe la mezcla brevemente hasta que esté caliente.
13. 13. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
14. 14. Incorpora los piñones, la mozzarella y el tomillo.
15. 15. Sazona el relleno finalmente con sal y pimienta.
16. 16. Rellena los sombreros de los champiñones con la mezcla preparada.
17. 17. Espolvorea los champiñones rellenos con parmesano.
18. 18. Coloca los champiñones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
19. 19. Hornea los champiñones en el horno precalentado hasta que estén dorados y gratinados.
20. 20. Retira los champiñones del horno y sírvelos inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 269
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 11 g