← Todas las recetas

🍽️ Budin de sémola con acelga y crema

487 kcal · 30 min · 4 raciones

Budin de sémola con acelga y crema Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Engrasa un molde rectangular para horno (aprox. 30x20 cm) con una cucharada de aceite.
  2. 2. Enjuaga una olla con agua fría y llénala con la leche.
  3. 3. Añade una pizca de sal y el curry en polvo a la leche.
  4. 4. Lleva la mezcla de leche a ebullición removiendo.
  5. 5. Incorpora la sémola de espelta a la leche hirviendo.
  6. 6. Deja que la masa se hinche a fuego lento removiendo constantemente durante unos 2 minutos, hasta que espese.
  7. 7. Retira la olla del fuego.
  8. 8. Vierte la crema de sémola en el molde preparado.
  9. 9. Sumerge una espátula de goma en agua.
  10. 10. Alisa la crema de sémola con la espátula humedecida.
  11. 11. Tritura las nueces finamente en un robot de cocina.
  12. 12. Distribuye las nueces picadas sobre la sémola.
  13. 13. Presiona ligeramente las nueces en la sémola.
  14. 14. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente: 160 °C, gas: nivel 2-3).
  15. 15. Coloca el molde en la rejilla central.
  16. 16. Hornea el budín durante unos 20 minutos.
  17. 17. Lava bien la acelga.
  18. 18. Escurre bien la acelga.
  19. 19. Separa los tallos de las hojas.
  20. 20. Si es necesario, retira las fibras filamentosas de los tallos.
  21. 21. Corta los tallos de acelga en trozos de unos 1 cm de largo.
  22. 22. Corta las hojas de acelga en tiras finas.
  23. 23. Pela la cebolla.
  24. 24. Corta la cebolla en cubos finos.
  25. 25. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
  26. 26. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes.
  27. 27. Añade los tallos de acelga a la cebolla.
  28. 28. Sofríe los tallos durante unos minutos.
  29. 29. Añade 100 ml de agua a la sartén.
  30. 30. Sala y pimenta la mezcla.
  31. 31. Añade un poco de nuez moscada rallada.
  32. 32. Cocina las verduras a fuego medio con la tapa cerrada durante 8-10 minutos.
  33. 33. Añade las hojas de acelga a la sartén.
  34. 34. Deja que las hojas se marchiten.
  35. 35. Incorpora la crema agria a las verduras.
  36. 36. Prueba la mezcla de nuevo y ajusta el sabor.
  37. 37. Saca el budín de sémola del horno.
  38. 38. Corta el budín en porciones.
  39. 39. Sirve el budín con las verduras de acelga.

Nutrición por ración