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🍽️ Tortitas de mijo con manzana y salsa de curry

598 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 ml caldo de verduras
• 125 g sémola de maíz (instantáneo)
• nuez moscada (rallada fresca)
• aceite de oliva (para la bandeja)
• ghee (para freír)
• 1 rama pequeña de puerro
• sal
• 2 manzanas ácidas (p. ej. Boskop)
• 2 cucharadas de mantequilla
• nata para montar 100 ml
• 100 ml leche de coco
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• zumo de limón
• 1 cucharada de puré de manzana
• 40 g nueces

Preparación

1. 1. Hierve el caldo en una olla.
2. 2. Añade la sémola removiendo constantemente.
3. 3. Hierve la mezcla de nuevo.
4. 4. Deja que la sémola se hinche removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.
5. 5. Retira la olla del fuego.
6. 6. Condimenta la masa con nuez moscada.
7. 7. Engrasa una bandeja de horno con aceite.
8. 8. Extiende la masa de polenta con un grosor de unos 2 cm sobre la bandeja.
9. 9. Deja que la masa se enfríe durante al menos 30 minutos.
10. 10. Corta círculos de la polenta enfriada.
11. 11. Usa para ello un aro de tarta con un diámetro de unos 8 cm.
12. 12. Calienta ghee en una sartén grande.
13. 13. Fríe los círculos de polenta por tandas hasta que estén dorados.
14. 14. Mantén los discos terminados calientes en el horno a 80°C.
15. 15. Limpia el puerro.
16. 16. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
17. 17. Lava bien el puerro.
18. 18. Corta el puerro en tiras finas juliana.
19. 19. Hierve agua con sal.
20. 20. Escalda las tiras de puerro en ello durante 6 a 10 minutos.
21. 21. Escurre el puerro.
22. 22. Deja escurrir el puerro.
23. 23. Lava las manzanas.
24. 24. Corta las manzanas en cuartos.
25. 25. Retira el corazón.
26. 26. Corta las manzanas en láminas finas.
27. 27. Calienta mantequilla en una sartén.
28. 28. Sofríe los cuartos de manzana en ello dándoles la vuelta.
29. 29. Retira las manzanas de la sartén.
30. 30. Mantén las manzanas calientes en el horno junto con la polenta.
31. 31. Vierte la nata y la leche de coco en la sartén.
32. 32. Condimenta la salsa con curry, sal, zumo de limón y puré de manzana.
33. 33. Deja que la salsa reduzca un poco.
34. 34. Diluye la salsa si es necesario con un poco de almidón.
35. 35. Coloca los discos de polenta en los platos.
36. 36. Sirve las láminas de manzana y las tiras de puerro encima.
37. 37. Espolvorea el plato con nueces picadas groseramente.
38. 38. Vierte la salsa por encima.
39. 39. Espolvorea el plato con curry en polvo.
40. 40. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 598
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 42 g