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🍽️ Moussaka griega clásica al horno

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en rodajas finas.
  3. 3. Coloca las rodajas de patata en un bol con agua fría.
  4. 4. Lava las berenjenas y córtalas a lo largo en rodajas de aprox. 0,5 cm de grosor.
  5. 5. Deja las rodajas de berenjena en agua con sal durante 20 minutos.
  6. 6. Saca las berenjenas del agua, escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
  7. 7. Calienta 3-4 cda de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente.
  8. 8. Fríe las rodajas de berenjena por tandas a fuego fuerte hasta que estén doradas.
  9. 9. Añade más aceite si es necesario para evitar que se peguen.
  10. 10. Coloca las berenjenas fritas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  11. 11. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
  12. 12. Cubre los tomates con agua hirviendo y enfríalos inmediatamente.
  13. 13. Quita la piel a los tomates y córtalos en cuartos.
  14. 14. Quita los tallos y corta la pulpa de los tomates en cubos.
  15. 15. Calienta 3 cda de aceite en la sartén y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  16. 16. Añade la carne picada y desmenúzala con una cuchara.
  17. 17. Fríe la carne a fuego fuerte hasta que se evapore el jugo que suelta.
  18. 18. Añade los cubos de tomate, el vino blanco, sal, azúcar, canela y pimienta.
  19. 19. Deja que la salsa se cocine a fuego medio con la tapa puesta durante 5 minutos.
  20. 20. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino.
  21. 21. Añade el orégano a la mezcla de carne.
  22. 22. Deja que el relleno siga cocinando otros 5 minutos.
  23. 23. Saca la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe.
  24. 24. Precalienta el horno a 180°C con aire caliente.
  25. 25. Mezcla el pan rallado (reservando 2 cda) y la mitad del queso Graviera con el relleno de carne frío.
  26. 26. Calienta la mantequilla en una cacerola.
  27. 27. Añade la harina a la mantequilla y sofríela brevemente.
  28. 28. Añade la leche poco a poco removiendo y lleva la salsa a ebullición.
  29. 29. Deja que la salsa bechamel cocine aprox. 5 minutos removiendo a fuego lento.
  30. 30. Condimenta la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.
  31. 31. Saca la salsa del fuego y déjala enfriar un poco.
  32. 32. Bate 2 huevos y mézclalos con la salsa.
  33. 33. Añade el queso Graviera restante (reservando 2 cda) a la salsa.
  34. 34. Unta un molde para horno con mantequilla.
  35. 35. Reboza el molde con el pan rallado restante.
  36. 36. Mezcla 1 huevo con el relleno de carne.
  37. 37. Coloca las rodajas de patata en el molde preparado.
  38. 38. Añade la mitad del relleno de carne sobre las patatas.
  39. 39. Añade las rodajas de berenjena restantes como siguiente capa.
  40. 40. Distribuye el resto del relleno de carne uniformemente encima.
  41. 41. Vierte la salsa bechamel sobre toda la capa.
  42. 42. Espolvorea el queso Graviera restante (2 cda) y el pan rallado restante por encima.
  43. 43. Hornea el gratinado durante aprox. 40-45 minutos hasta que esté dorado.
  44. 44. Deja reposar brevemente el gratinado antes de servir.

Nutrición por ración