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🍽️ Crujiente gratinado de calabacín, berenjena y patatas

202 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g calabacines
• 200 g berenjenas
• 3 ramitas tomillo
• 200 g tomates maduros
• 350 g patatas firmes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharada harina de espelta
• 500 ml leche (1,5 % grasa)
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 100 g queso rallado (p. ej. Gouda, Emmental)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín y la berenjena. Retirales los extremos.
2. 2. Corta la mitad del calabacín en rodajas finas.
3. 3. Corta el resto del calabacín y la berenjena en cubos pequeños.
4. 4. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
5. 5. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de los tallos.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Retira los tallos duros de los tomates.
8. 8. Corta los tomates en rodajas.
9. 9. Pela las patatas.
10. 10. Lava las patatas peladas.
11. 11. Corta las patatas en rodajas muy finas.
12. 12. Pela el ajo.
13. 13. Calienta la mantequilla en una olla a fuego medio.
14. 14. Prensa el ajo directamente en la mantequilla derretida.
15. 15. Espolvorea la harina sobre la mezcla de mantequilla y ajo.
16. 16. Remueve la mezcla enérgicamente hasta que la harina se incorpore.
17. 17. Sofríe ligeramente la mezcla de harina un momento.
18. 18. Desglasa la masa con la leche.
19. 19. Bate la salsa enérgicamente con un batidor de mano para evitar grumos.
20. 20. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
21. 21. Condimenta la salsa con sal.
22. 22. Condimenta la salsa con pimienta.
23. 23. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la salsa.
24. 24. Añade las hojas de tomillo en tiras a la salsa.
25. 25. Enmantequilla la fuente de gratinar con un poco de grasa.
26. 26. Mezcla las rodajas de patata con los cubos de calabacín y berenjena.
27. 27. Coloca la mezcla de verduras en la fuente de gratinar preparada.
28. 28. Vierte la salsa uniformemente sobre las verduras.
29. 29. Coloca las rodajas de calabacín en forma de tejas sobre la salsa.
30. 30. Coloca las rodajas de tomate también en forma de tejas encima.
31. 31. Espolvorea el queso uniformemente sobre la capa superior.
32. 32. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
33. 33. Hornea el gratinado en el horno precalentado durante 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 202
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g