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🍽️ Sopa clásica de pollo y limón griega

636 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pollo pequeño para sopa (de 800 g)
• 1 l caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• 0.5 cdta granos de pimienta
• sal
• 100 g arroz parboiled
• 3 cda aceite de oliva
• 2 cda harina integral de espelta (de 15 g)
• 400 ml leche (3,5 % de grasa)
• 1 limón ecológico
• pimienta
• 1 manojo eneldo (de 20 g)

Preparación

1. 1. Lava el pollo bajo el agua corriente y colócalo en una olla grande.
2. 2. Vierte el caldo sobre la carne.
3. 3. Calienta la mezcla lentamente hasta que hierva.
4. 4. Retira la espuma que se forme con una cuchara.
5. 5. Añade las especias y un poco de sal cuando el líquido burbujee suavemente.
6. 6. Deja cocinar la sopa durante aproximadamente una hora a fuego lento y con la tapa puesta.
7. 7. Retira el pollo del caldo cuando la carne se desprenda fácilmente de los huesos.
8. 8. Cocina el arroz en paralelo en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
9. 9. Escurre el arroz y déjalo escurrir bien.
10. 10. Deja enfriar el pollo y desmenuza la carne de los huesos.
11. 11. Cuela el caldo a través de un colador fino para filtrarlo.
12. 12. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla.
13. 13. Añade la harina y sofríela brevemente a fuego medio removiendo constantemente.
14. 14. Desglasa la mezcla con leche y llévala a ebullición removiendo a fuego lento.
15. 15. Añade 500 mililitros del caldo filtrado y lleva la sopa a ebullición de nuevo.
16. 16. Guarda el resto del caldo en la nevera para otro plato.
17. 17. Lava el limón bajo agua caliente y córtalo por la mitad.
18. 18. Exprime el zumo de una mitad de limón.
19. 19. Condimenta la sopa con sal, el zumo de limón y pimienta.
20. 20. Añade la carne de pollo y caliéntala durante cinco minutos a fuego medio.
21. 21. Sirve el arroz en platos hondos.
22. 22. Cubre el arroz con la sopa y la carne.
23. 23. Lava los ramilletes de eneldo y sécalos sacudiéndolos.
24. 24. Pica el eneldo finamente.
25. 25. Espolvorea la sopa terminada con el eneldo.
26. 26. Añade unas gotas del aceite de oliva restante sobre la sopa.
27. 27. Muele un poco de pimienta fresca por encima.
28. 28. Corta la segunda mitad del limón en rodajas.
29. 29. Coloca las rodajas de limón sobre los platos.

Nutrición por ración

• kcal: 636
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 43 g