🍲 Sopa griega de arroz con limón

Name: Sopa griega de arroz con limón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 l caldo de ave; 150 g arroz de grano largo; 2 pechugas de pollo (de aprox. 140 g cada una); 2 limones no tratados; 3 yemas de huevo; 2 cucharadas soperas de perejil picado groseramente; Sal; Pimienta (de molinillo); 1 punta de cuchillo de pimienta de Jamaica molida

486 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 l caldo de ave
150 g arroz de grano largo
2 pechugas de pollo (de aprox. 140 g cada una)
2 limones no tratados
3 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de perejil picado groseramente
Sal
Pimienta (de molinillo)
1 punta de cuchillo de pimienta de Jamaica molida

Preparación

1. Haz que el caldo hierva, incorpora el arroz y cocina a fuego lento durante aprox. 25 minutos. Enjuaga el pollo, sécalo con papel y añádelo a la sopa después de 15 minutos. Retira las pechugas, déjalas enfriar y córtalas en trozos para comer.
2. Lava los limones con agua caliente, sécalos y ralla finamente la cáscara. Corta dos limones en rodajas (para decorar) y exprime el resto. Bate el zumo con las yemas de huevo en un bol.
3. Retira la olla del fuego. Incorpora lentamente aprox. 200 ml de sopa caliente a las yemas de huevo, removiendo fino. Vuelve a verter la mezcla en la olla, remueve bien y caliéntala solo (no hiervas, para que el huevo no se corte). Incorpora el pollo, las ralladuras de limón y el perejil. Sazona con sal, pimienta y pimienta de Jamaica.
4. Sirve la sopa en boles y decora con las rodajas de limón.

Nutrición por ración

kcal: 486
Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g