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🍽️ Sopa sabrosa de perlas y judías

154 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las judías y las lentejas en dos boles separados.
  2. 2. Cubre ambos boles con agua.
  3. 3. Deja que las legumbres se remojen durante la noche.
  4. 4. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  5. 5. Pela las zanahorias y la raíz de perejil.
  6. 6. Corta las verduras de raíz en cubos de unos 0,5 a 1 cm de tamaño.
  7. 7. Escalda el tomate con agua hirviendo.
  8. 8. Quítale la piel al tomate.
  9. 9. Corta el tomate por la mitad y quítale el interior.
  10. 10. Corta la carne del tomate en trozos muy pequeños.
  11. 11. Añade las judías remojadas a una olla.
  12. 12. Añade las cebollas picadas.
  13. 13. Vierte caldo en la olla hasta que todo esté cubierto.
  14. 14. Lleva la mezcla a ebullición.
  15. 15. Hierve las judías en la olla tapada durante unos 60 minutos.
  16. 16. Añade las lentejas remojadas después de 15 minutos de cocción.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén.
  18. 18. Sofríe las verduras cortadas en el aceite caliente.
  19. 19. Añade las perlas de cebada a la sartén.
  20. 20. Sofríe las perlas brevemente.
  21. 21. Condimenta la mezcla con un clavo y estragón.
  22. 22. Añade las verduras con las perlas a las judías 35 minutos antes de que termine la cocción.
  23. 23. Añade un poco más de agua si es necesario.
  24. 24. Deja que la sopa termine de cocinar a fuego lento.
  25. 25. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
  26. 26. Añade zumo de limón.
  27. 27. Mejora la sopa al gusto con hierbas frescas.
  28. 28. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración