← Todas las recetas

🍽️ Ensalada refrescante de perlas de cebada con granada

263 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g perlas de cebada
• 1 l caldo de verduras
• 1 granada
• 20 g perejil (1 manojo)
• 30 g piñones de pistacho (2 cdas)
• 1 cda zumo de limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
2. 2. Añade las perlas de cebada (granos pequeños de cebada pelada) al caldo hirviendo.
3. 3. Deja cocer las perlas de cebada durante unos 20 minutos a fuego medio.
4. 4. Escurre las perlas de cebada cocidas en un colador.
5. 5. Enjuaga las perlas de cebada bajo agua fría para enfriarlas.
6. 6. Deja escurrir bien las perlas de cebada.
7. 7. Mientras tanto, corta la granada por la mitad.
8. 8. Separa los granos con cuidado de la fruta.
9. 9. Lava el perejil a fondo.
10. 10. Seca el perejil agitando.
11. 11. Pica las hojas de perejil finamente.
12. 12. Pica los pistachos.
13. 13. Añade las perlas de cebada escurridas a un bol grande.
14. 14. Añade el perejil picado.
15. 15. Añade los granos de granada.
16. 16. Espolvorea los pistachos picados sobre la ensalada.
17. 17. Añade el zumo de limón.
18. 18. Añade el aceite de oliva.
19. 19. Mezcla bien todos los ingredientes.
20. 20. Sazona la ensalada con sal al gusto.
21. 21. Sazona la ensalada con pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 263
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g