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🍽️ Risotto de perlas de cebada con verduras de raíz

397 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 75 g zanahorias (1 zanahoria)
• apionabo 50 g
• 50 g perejil de raíz (1 perejil de raíz)
• 425 ml caldo de verduras clásico
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada aceite de oliva (10 ml)
• 100 g perlas de cebada
• 75 ml zumo de limón
• 0.5 manojo perejil (10 g)
• 50 g queso de montaña intenso (45 % grasa en materia seca)
• crema agria 40 g
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien las zanahorias, el apio nabo y el perejil de raíz.
2. 2. Pela completamente las verduras de raíz.
3. 3. Corta las verduras en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro.
4. 4. Pon el caldo de verduras en una olla.
5. 5. Calienta el caldo a fuego medio hasta que hierva.
6. 6. Mantén el caldo caliente hasta que lo necesites.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Corta la cebolla y el ajo en cubos muy finos.
9. 9. Calienta el aceite en una olla grande.
10. 10. Añade la cebolla y el ajo picados al aceite caliente.
11. 11. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio.
12. 12. Remueve de vez en cuando.
13. 13. Deja cocinar las cebollas durante unos tres o cuatro minutos hasta que se vean translúcidas.
14. 14. Añade las perlas de cebada (granos pequeños de cebada pelada) a la olla.
15. 15. Sofríe las perlas de cebada durante un minuto más.
16. 16. Vierte el zumo de limón sobre las perlas de cebada.
17. 17. Deja que el líquido se reduzca completamente y se evapore.
18. 18. Añade el caldo caliente poco a poco a las perlas de cebada.
19. 19. Lleva el plato a ebullición con una tapa.
20. 20. Reduce el fuego a bajo.
21. 21. Deja cocinar a fuego lento el risotto durante unos cuarenta minutos.
22. 22. Remueve el plato varias veces durante el tiempo de cocción.
23. 23. Lava bien el perejil fresco.
24. 24. Escurre bien el perejil.
25. 25. Separa las hojas de perejil de los tallos.
26. 26. Pica las hojas de perejil finamente.
27. 27. Ralla el queso fino.
28. 28. Incorpora la crema agria con cuidado al risotto de perlas de cebada ya terminado.
29. 29. Sazona el plato al gusto con sal y pimienta.
30. 30. Sirve el risotto de perlas de cebada inmediatamente y caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 397
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g