← Todas las recetas

🍽️ Risotto de cebada perlada con col rizada

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de cebada perlada con col rizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla.
  2. 2. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta el aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén.
  4. 4. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén blandos y translúcidos.
  5. 5. Añade la cebada perlada (granos de cebada pequeños y pelados) a la sartén.
  6. 6. Tuesta ligeramente la cebada perlada.
  7. 7. Desglasa la sartén con vino.
  8. 8. Deja que el líquido del vino se reduzca por completo.
  9. 9. Añade un poco de caldo de verduras.
  10. 10. Remueve hasta que la cebada perlada absorba el caldo.
  11. 11. Añade más cucharadas de caldo poco a poco.
  12. 12. Cocina el risotto durante unos 25 minutos.
  13. 13. Cocina hasta que la cebada perlada esté blanda pero aún al dente.
  14. 14. Separa las hojas de la col rizada.
  15. 15. Lava las hojas de col rizada.
  16. 16. Deja escurrir las hojas.
  17. 17. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
  18. 18. Escalda las hojas de col rizada (cocinar brevemente en agua hirviendo) durante unos tres minutos.
  19. 19. Escurre la col.
  20. 20. Enfría la col con agua fría.
  21. 21. Deja escurrir bien la col.
  22. 22. Calienta una o dos cucharadas de mantequilla en una sartén.
  23. 23. Sofríe la col rizada en la mantequilla caliente.
  24. 24. Sazona la col con sal, comino y pimienta de cayena.
  25. 25. Mezcla el parmesano rallado y la mantequilla restante con el risotto.
  26. 26. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta.
  27. 27. Sirve el risotto en vasos.
  28. 28. Espolvorea el plato con virutas de parmesano.

Nutrición por ración