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🍽️ Risotto cremoso de perlas de cebada con champiñones

300 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g champiñones mixtos (p. ej. champiñones, hongos ostra, shiitake)
• 1 cebolla
• 2 cda aceite de oliva
• 200 g perlas de cebada
• 800 ml caldo de verduras
• 2 tallos albahaca
• 40 g parmesano
• 15 g mantequilla (1 cda)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Limpia bien los champiñones.
2. 2. Corta los champiñones en trozos pequeños y para comer.
3. 3. Pela la cebolla.
4. 4. Corta la cebolla en cubos finos.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes.
7. 7. Añade los trozos de champiñón a la olla.
8. 8. Sofríe los champiñones durante 2 minutos junto con las cebollas.
9. 9. Añade las perlas de cebada (cebada perlada) a la olla.
10. 10. Vierte una pequeña cantidad de caldo.
11. 11. Remueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
12. 12. Añade más caldo.
13. 13. Repite el proceso de añadir caldo y remover.
14. 14. Continúa hasta que se haya consumido todo el caldo.
15. 15. Cocina las perlas de cebada durante unos 35 minutos hasta que estén tiernas.
16. 16. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
17. 17. Escurre bien la albahaca.
18. 18. Pica las hojas de albahaca de forma gruesa.
19. 19. Ralla el parmesano fino.
20. 20. Incorpora la mantequilla al risotto ya terminado.
21. 21. Incorpora las hojas de albahaca picadas al plato.
22. 22. Incorpora el parmesano rallado al plato.
23. 23. Sazona el risotto con sal al gusto.
24. 24. Sazona el risotto con pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 300
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 37 g