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🍽️ Lenguado con cebada perlada y aceite de perejil

494 kcal · 30 min · 4 raciones

Lenguado con cebada perlada y aceite de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en dados finos.
  2. 2. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  3. 3. Sofríe las chalotas hasta que estén tiernas y translúcidas.
  4. 4. Lava la cebada perlada (granos de cebada pequeños y pelados) bajo agua fría.
  5. 5. Añade la cebada perlada a la sartén con las chalotas.
  6. 6. Añade un poco de caldo.
  7. 7. Haz que la cebada perlada hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  8. 8. Añade más líquido si es necesario y remueve para que no se queme.
  9. 9. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  10. 10. Pon el perejil con tres o cuatro cucharadas de aceite en una batidora.
  11. 11. Tritura la mezcla hasta obtener un aceite verde fino.
  12. 12. Lava los filetes de pescado y sécalos con un paño de cocina.
  13. 13. Machaca la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica (bayas aromáticas) y la guindilla en un mortero hasta obtener un polvo fino.
  14. 14. Rocía el pescado con un poco de zumo de limón.
  15. 15. Frota el pescado con la mezcla de especias.
  16. 16. Aplasta ligeramente los dientes de ajo.
  17. 17. Calienta el aceite restante en una sartén.
  18. 18. Sella los filetes de pescado a fuego medio durante dos o tres minutos.
  19. 19. Añade el ajo y el eneldo y agita la sartén brevemente.
  20. 20. Gira el pescado.
  21. 21. Deja que termine de cocinarse a fuego bajo hasta que esté cocido.
  22. 22. Mezcla el aceite de perejil con la cebada perlada.
  23. 23. Sazona la cebada perlada con sal y pimienta al gusto.
  24. 24. Sirve el pescado sobre la cebada perlada.
  25. 25. Decora con ajo y eneldo si lo deseas.

Nutrición por ración