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🍽️ Guiso de calabaza y cebada perlada

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 500 g de pulpa de calabaza
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 2 tallos de apio
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 120 g de cebada perlada
• 1 caldo de verduras
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• Puntas de eneldo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en cubos pequeños. Lava los pimientos, quítales los tallos y las semillas, córtalos en tiras finas y luego en pequeños rombos. Lava el apio y pícalo fino.
2. 2. Calienta la mantequilla en una olla alta. Añade la verdura cortada y la pasta de tomate y sofríe todo durante 3 minutos.
3. 3. Desglasea la mezcla con caldo de verduras caliente y añade la cebada perlada (pequeña cebada perlada). Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento el guiso durante unos 25 minutos, hasta que la cebada y la verdura estén tiernas.
4. 4. Sazona el plato al final con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida. Añade un poco de vinagre de manzana. Decora con ramitas de eneldo y sirve el guiso.

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g