🍽️ Verdura gratinada con pollo

Name: Verdura gratinada con pollo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g col suiza joven (0.5 cabeza); 300 g zanahorias jóvenes (5 zanahorias jóvenes); 200 g champiñones (rosados); 0.5 limón ecológico; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal; Pimienta; 100 ml caldo de verduras clásico; 1 rama de romero; 30 g parmesano (1 trozo); 1.5 cucharadas de pan rallado (a gusto integral); 1 cucharada de piñones; 250 g pechuga de pollo (1 pechuga de pollo); 1 diente de ajo; chiles secos molidos

442 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g col suiza joven (0.5 cabeza)
300 g zanahorias jóvenes (5 zanahorias jóvenes)
200 g champiñones (rosados)
0.5 limón ecológico
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
100 ml caldo de verduras clásico
1 rama de romero
30 g parmesano (1 trozo)
1.5 cucharadas de pan rallado (a gusto integral)
1 cucharada de piñones
250 g pechuga de pollo (1 pechuga de pollo)
1 diente de ajo
chiles secos molidos

Preparación

1. Lava la col suiza bajo el agua corriente. Corta el tallo duro. Corta la verdura en tiras finas. Pela las zanahorias y pélalas.
2. Limpia los champiñones. Córtalos en mitades o cuartos según el tamaño.
3. Corta un limón por la mitad y enjuágalo bajo el agua caliente. Ralla la cáscara. Exprime el zumo del limón.
4. Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Sofríe las zanahorias, la col suiza y los champiñones en ella. Sazona la verdura con sal y pimienta. Añade el caldo y el zumo de limón. Deja cocinar la verdura a fuego lento y con la tapa cerrada durante 5 a 8 minutos.
5. Transfiere la verdura junto con el líquido de cocción a una fuente para horno.
6. Lava el romero y sacúdelo para secarlo. Arranca las agujas de las ramas y pícalas finamente. Reserva 1/2 cucharadita de las agujas picadas.
7. Pela el parmesano finamente. Mézclalo con pan rallado, el resto del romero picado, la ralladura de limón y los piñones. Distribuye esta mezcla uniformemente sobre la verdura. Hornea el plato en el horno precalentado a 200 °C (con ventilación: 180 °C, nivel gas: 3) durante unos 10 minutos, hasta que esté gratinado y dorado.
8. Lava la pechuga de pollo y sécala con papel de cocina. Córtala en tiras finas.
9. Pela el ajo y corta los dientes por la mitad.
10. Calienta el aceite restante en una sartén. Fríe las tiras de pollo, el ajo y el romero reservado, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Sazona con sal, pimienta y chile. Sirve la verdura y las tiras de pollo juntas.

Nutrición por ración

kcal: 442
Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 17 g