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🍽️ Lenguado gratinado con grosellas

453 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 70 g pan blanco rancio
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de eneldo picado
• 2 cucharadas de rodajas de cebollino
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)
• 600 g de filete de lenguado
• 200 g de grosellas
• 80 g de mantequilla
• 0.5 cucharadita de vainilla molida
• 2 cucharaditas de harina

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Tritura el pan de forma gruesa y muélelo en la batidora hasta obtener migas finas.
3. 3. Pela el ajo y presiónalo sobre las migas de pan.
4. 4. Añade 3 cucharadas de eneldo, el cebollino, el perejil, la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y el aceite de oliva.
5. 5. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
6. 6. Corta el filete de pescado en cuatro trozos iguales.
7. 7. Coloca los trozos de pescado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
8. 8. Distribuye la mezcla de hierbas uniformemente sobre el pescado.
9. 9. Hornea el pescado durante unos 12 minutos en el horno.
10. 10. Lava las grosellas bajo el agua corriente y déjalas escurrir.
11. 11. Derrite la mantequilla a fuego lento en una sartén.
12. 12. Sofríe las grosellas durante 2 a 4 minutos en la mantequilla.
13. 13. Añade la vainilla, el zumo de limón restante y el eneldo restante, y remueve.
14. 14. Espolvorea la harina sobre la salsa y bátela con un batidor de mano hasta que quede suave.
15. 15. Sirve el pescado con la salsa de grosellas.
16. 16. Sirve el plato, por ejemplo, con una ensalada mixta.

Nutrición por ración

• kcal: 453
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 17 g