🍽️ Chicory gratinado con crocantes panes de nuez y queso

Name: Chicory gratinado con crocantes panes de nuez y queso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg chicory; 0.5 limón; 300 ml caldo vegetal clásico; 40 g mantequilla; sal; pimienta; 2 cucharadas azúcar de caña; 50 g nueces; 50 g Grana Padano; 4 tallos perejil; 5 cucharadas pan rallado; 2 cucharadas aceite de oliva

220 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 kg chicory
0.5 limón
300 ml caldo vegetal clásico
40 g mantequilla
sal
pimienta
2 cucharadas azúcar de caña
50 g nueces
50 g Grana Padano
4 tallos perejil
5 cucharadas pan rallado
2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. Retira las hojas exteriores del chicory.
2. Corta finamente las bases duras de la raíz.
3. Corta los núcleos amargos del centro en forma de cuña.
4. Corta los corazones de chicory por la mitad a lo largo.
5. Coloca las mitades de chicory en una olla.
6. Exprime la mitad del limón y añade el zumo.
7. Añade pequeños trozos de mantequilla a la olla.
8. Añade dos cucharadas de zumo de limón.
9. Condimenta con caldo vegetal, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
10. Tapa la olla con una tapa.
11. Lleva el contenido a ebullición a fuego fuerte.
12. Reduce el fuego a bajo.
13. Poche el chicory durante 25 minutos.
14. Mientras tanto, pica las nueces de forma gruesa.
15. Ralla el queso Grana Padano fino.
16. Lava el perejil a fondo.
17. Seca el perejil sacudiéndolo.
18. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
19. Pica las hojas de perejil finamente.
20. Mezcla las nueces, el perejil, el queso y el pan rallado en un bol.
21. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
22. Remueve el aceite en la mezcla de pan rallado.
23. Retira las mitades de chicory cocidas del caldo.
24. Coloca las mitades de chicory temporalmente en un plato.
25. Añade la mitad del caldo de cocción a una fuente de gratinar.
26. Asegúrate de que la fuente sea lo suficientemente grande para el chicory.
27. Coloca las mitades de chicory con la cara cortada hacia abajo en la fuente.
28. Distribuye la mezcla de nuez y queso panificado uniformemente encima.
29. Precalienta la parrilla del horno.
30. Coloca la fuente en el riel más bajo.
31. Gratina el chicory durante 6 a 8 minutos hasta que esté dorado.
32. Sirve el chicory gratinado caliente.

Nutrición por ración

kcal: 220
Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 14 g