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🍰 Quark-Pfannkuchen gratinados

397 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, 250 mililitros de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal en un bol hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se hidrate.
  3. 3. Separa los huevos restantes: separa con cuidado la yema de la clara.
  4. 4. Bate la clara con una pizca de sal a punto de nieve, hasta que esté firme.
  5. 5. Lava la mitad de un limón bajo agua caliente y sécalo con papel de cocina.
  6. 6. Ralla la cáscara del limón finamente y exprime el zumo.
  7. 7. Mezcla la yema con el azúcar restante, la ralladura de limón, el zumo de limón, el polvo de vainilla y el requesón.
  8. 8. Incorpora la clara a punto de nieve con cuidado a la mezcla de requesón.
  9. 9. Calienta un poco de mantequilla en una sartén grande.
  10. 10. Vierte una porción de masa en la sartén y cocina los crepes a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  11. 11. Repite este proceso hasta que se consuma toda la masa, para obtener un total de 8 crepes finos.
  12. 12. Unta cada crepe con la crema de requesón.
  13. 13. Enrolla los crepes rellenos.
  14. 14. Coloca los rollos uno al lado del otro en una fuente de horno.
  15. 15. Mezcla la leche restante, la crema agria y las yemas de huevo restantes en un bol separado.
  16. 16. Vierte el líquido uniformemente sobre los crepes en la fuente.
  17. 17. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (a aire caliente 160 grados Celsius o nivel de gas 2 a 3).
  18. 18. Hornea los crepes durante unos 25 minutos en el horno precalentado.
  19. 19. Saca la fuente del horno.
  20. 20. Espolvorea los crepes con azúcar glas.
  21. 21. Sirve los crepes gratinados de requesón calientes.

Nutrición por ración