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🍽️ Gnocchi crujientes con salmón ahumado

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua.
  4. 4. Pela las patatas mientras están calientes.
  5. 5. Pasa las patatas por una prensapapas.
  6. 6. Deja que las patatas se enfríen un poco para que se evapore el exceso de humedad.
  7. 7. Añade un huevo y la harina a las patatas.
  8. 8. Sazona la mezcla con sal y nuez moscada molida.
  9. 9. Amasa todo hasta obtener una masa blanda.
  10. 10. Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo.
  11. 11. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa.
  12. 12. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 centímetros de ancho.
  13. 13. Pasa cada trozo por el dorso de un tenedor para crear la forma típica de gnocchi.
  14. 14. Cubre los gnocchi con un paño de cocina.
  15. 15. Deja reposar los gnocchi durante 10 minutos.
  16. 16. Lleva agua con sal a ebullición.
  17. 17. Añade los gnocchi al agua hirviendo.
  18. 18. Hierve los gnocchi durante 8 a 10 minutos a fuego lento.
  19. 19. Saca los gnocchi en cuanto floten en la superficie.
  20. 20. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  21. 21. Bate la nata y la crema agria en un bol.
  22. 22. Añade los huevos y el queso rallado a la mezcla de nata.
  23. 23. Sazona la salsa con nuez moscada y un poco de sal.
  24. 24. Saca los gnocchi del agua con una espumadera.
  25. 25. Deja escurrir bien los gnocchi.
  26. 26. Distribuye los gnocchi en cuatro moldes aptos para horno.
  27. 27. Vierte la mezcla de nata y huevo sobre los gnocchi.
  28. 28. Hornea los moldes durante 15 a 20 minutos en el horno, hasta que estén dorados.
  29. 29. Saca los moldes del horno.
  30. 30. Cubre los gnocchi con lonchas de salmón ahumado.
  31. 31. Decora el plato con cebolleta fresca.
  32. 32. Añade un poco de zumo de limón al gusto.

Nutrición por ración