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🍽️ Gnocchi crujientes con salsa de tomate

579 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante 30 minutos, hasta que estén blandas.
  3. 3. Drena el agua y deja que las patatas se sequen un poco.
  4. 4. Pela las patatas cuando aún están calientes.
  5. 5. Pasa las patatas inmediatamente por una prensa de patatas sobre una superficie ligeramente enharinada.
  6. 6. Deja que el puré de patatas se enfríe un poco.
  7. 7. Mezcla el puré con mantequilla, yema de huevo, sal y pimienta.
  8. 8. Incorpora la harina a la masa.
  9. 9. Forma rollos de masa en la superficie enharinada con un diámetro de 2 cm.
  10. 10. Corta los rollos en rodajas del grosor de un dedo.
  11. 11. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  12. 12. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría.
  13. 13. Pela los tomates y córtalos a trozos grandes.
  14. 14. Limpia y lava las cebolletas.
  15. 15. Corta las cebolletas en rodajas.
  16. 16. Unta con mantequilla cuatro moldes pequeños para gratinar.
  17. 17. Pasa los gnocchi por el dorso de un tenedor enharinado para crear la típica forma de concha.
  18. 18. Coloca los gnocchi sobre un paño enharinado y déjalos reposar durante 15 minutos.
  19. 19. Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
  20. 20. Hierve los gnocchi por tandas durante 4 minutos.
  21. 21. Saca los gnocchi con una espumadera.

Nutrición por ración