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🥗 Ensalada de pomelo con aderezo de pistachos

444 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g corazón de lechuga
• 2 pomelos
• 1 manojo cilantro
• 2 dientes de ajo
• 0.5 chile rojo
• 2 limas
• 1 aguacate
• 1 pizca sal
• 75 ml aceite de oliva
• 2 puñados de pistachos americanos (pelados)

Preparación

1. 1. Lava bien los corazones de lechuga y sécalos con papel. Córtalos en trozos pequeños y comestibles. Pela los pomelos, añádelos a la ensalada y sirve todo en los platos.
2. 2. Lava el cilantro y escúrrelo. Pon 30 gramos de cilantro en una procesadora de alimentos. Pela los dientes de ajo y añádelos junto con el chile a la máquina.
3. 3. Exprime las limas y saca la pulpa del aguacate con una cuchara. Añade todo esto junto con una pizca de sal, el aceite de oliva y un puñado de pistachos a la procesadora. Tritura todo hasta obtener una salsa cremosa.
4. 4. Pica los pistachos restantes y el cilantro de forma gruesa. Vierte el aderezo sobre la ensalada y espolvorea con el cilantro picado y los pistachos.

Nutrición por ración

• kcal: 444
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 11 g