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🍽️ Fondue cremoso de Gorgonzola y Provolone con lomo de ternera y alcachofas

1150 kcal · 30 min · 4 raciones

Fondue cremoso de Gorgonzola y Provolone con lomo de ternera y alcachofas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Drena las alcachofas de la lata.
  2. 2. Corta las alcachofas en cuartos.
  3. 3. Mezcla el vinagre, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta en un bol.
  4. 4. Añade el aceite de oliva a la mezcla de vinagre y limón.
  5. 5. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  6. 6. Pica las hojas de perejil finamente.
  7. 7. Incorpora el perejil picado a la marinada.
  8. 8. Cubre las alcachofas con la marinada.
  9. 9. Añade las tiras de pimiento.
  10. 10. Tapa el bol y déjalo en un lugar fresco.
  11. 11. Condimenta el lomo de ternera con pimienta.
  12. 12. Sella el lomo en mantequilla clarificada muy caliente durante cinco minutos por todos los lados.
  13. 13. Retira la carne de la sartén.
  14. 14. Sala la carne.
  15. 15. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  16. 16. Deja reposar la carne brevemente.
  17. 17. Corta el lomo en lonchas finas.
  18. 18. Cocina los rigatoni en abundante agua hirviendo con sal al dente según las instrucciones del paquete.
  19. 19. Limpia los champiñones.
  20. 20. Retira los tallos de los champiñones.
  21. 21. Rocía los champiñones con el zumo de limón restante.
  22. 22. Corta los champiñones grandes en rodajas más gruesas a tu gusto.
  23. 23. Corta el pan en cubos.
  24. 24. Coloca los cubos de pan en una cesta de pan.
  25. 25. Pela el diente de ajo.
  26. 26. Corta el diente de ajo por la mitad.
  27. 27. Frota la cazuela del fondue (caquelon) con el diente de ajo.
  28. 28. Corta ambos quesos en cubos pequeños.
  29. 29. Añade los cubos de queso y la nata a la cazuela.
  30. 30. Reserva tres cucharadas del vino.
  31. 31. Añade el vino restante al queso en la cazuela.
  32. 32. Calienta la mezcla a fuego lento removiendo constantemente.
  33. 33. Remueve hasta que el queso se haya derretido.
  34. 34. Disuelve el vino restante y la fécula hasta obtener una mezcla homogénea.
  35. 35. Espesa la mezcla de queso con la mezcla de vino y fécula.
  36. 36. Ajusta el sabor del fondue con grappa y pimienta.
  37. 37. Coloca el fondue sobre el rechaud.
  38. 38. Mantén el fondue a fuego bajo, dejándolo burbujear suavemente.
  39. 39. Escurre los rigatoni.
  40. 40. Deja escurrir bien los rigatoni.
  41. 41. Saca los rigatoni y todos los demás ingredientes preparados a la mesa.
  42. 42. Ensarta los rigatoni, los cubos de pan, los champiñones y las lonchas de carne en los tenedores para fondue.
  43. 43. Sumerge los tenedores en la mezcla de queso.
  44. 44. Come la ensalada de alcachofas y pimiento acompañando.

Nutrición por ración