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🍽️ Bowl de invierno con bolitas de semillas de cáñamo

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g judías blancas (judías blancas gigantes; lata, peso escurrido)
• 40 g harina de semillas de cáñamo (6 c. s.)
• 70 ml bebida de soja (leche de soja)
• 90 g crema de almendras blanca (6 c. s.)
• 1 pizca canela
• 1 pizca cardamomo molido
• 60 g copos de avena finos (4 c. s.)
• 70 g semillas de cáñamo
• sal
• pimienta
• coles de Bruselas 300 g
• 2 zanahorias
• 6 c. s. aceite de oliva
• 2 naranjas
• 2 endivias
• 0.5 col china

Preparación

1. 1. Lava las judías bajo el agua corriente y déjalas escurrir bien.
2. 2. Añade las judías junto con la harina de semillas de cáñamo, la bebida de soja, la crema de almendras y las especias a un vaso de batidora.
3. 3. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una masa blanda.
4. 4. Incorpora los copos de avena y 60 gramos de semillas de cáñamo a la masa.
5. 5. Sazona la masa finalmente con sal y pimienta.
6. 6. Húmedece tus manos con un poco de agua y forma 12 bolitas pequeñas.
7. 7. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
8. 8. Coloca las bolitas en una bandeja de horno y hornálas hasta que estén doradas durante 15 a 20 minutos.
9. 9. Gira las bolitas una vez a mitad del tiempo de horneado.
10. 10. Retira las hojas exteriores de la col de bruselas y lávala a fondo.
11. 11. Corta la col de bruselas lavada por la mitad.
12. 12. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas y en diagonal.
13. 13. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande.
14. 14. Sofríe las ramitas de col de bruselas a fuego medio durante tres minutos.
15. 15. Añade las rodajas de zanahoria y sofríelas durante dos minutos más.
16. 16. Sazona las verduras con sal y pimienta y retíralas del fuego.
17. 17. Pela una de las naranjas y corta la pulpa en finos filetes.
18. 18. Exprime el zumo de la segunda naranja cortada por la mitad.
19. 19. Limpia y lava la endivia y la col china.
20. 20. Corta las verduras en tiras finas.
21. 21. Mezcla las verduras cortadas con el aceite restante y el zumo de naranja.
22. 22. Sazona la ensalada finalmente con sal y pimienta.
23. 23. Distribuye la ensalada en cuatro cuencos.
24. 24. Coloca las bolitas de semillas de cáñamo horneadas, la col de bruselas, las zanahorias y los filetes de naranja sobre la ensalada.
25. 25. Espolvorea el bowl terminado con las semillas de cáñamo restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 54 g