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🍽️ Estofado de Gambas de Goa

342 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Ralla la pulpa del coco de forma gruesa.
  2. 2. Distribuye el coco rallado sobre una bandeja de horno.
  3. 3. Seca el coco rallado en el horno a temperatura baja durante 2 a 3 horas.
  4. 4. Rompe la rama de canela en pequeños fragmentos.
  5. 5. Calienta una sartén a fuego medio.
  6. 6. Tuesta la canela, el cilantro, el comino y los clavos en la sartén.
  7. 7. Retira las especias de la sartén en cuanto se eleve humo aromático.
  8. 8. Limpia la sartén.
  9. 9. Añade el coco seco a la sartén limpia.
  10. 10. Tuesta el coco removiendo constantemente hasta que esté de color marrón claro.
  11. 11. Añade las hojuelas de chile y la cúrcuma al coco tostado.
  12. 12. Sofríe las especias brevemente.
  13. 13. Muele todos los ingredientes preparados finamente con una batidora de mano o una procesadora de alimentos.
  14. 14. Pela las cebollas y el ajo.
  15. 15. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  16. 16. Pela el jengibre.
  17. 17. Ralla el jengibre finamente.
  18. 18. Lava el chile.
  19. 19. Corta el chile en rodajas.
  20. 20. Lava los tomates.
  21. 21. Corta los tomates en cuartos.
  22. 22. Corta los tallos de los tomates.
  23. 23. Quita las semillas de los tomates.
  24. 24. Corta los tomates en trozos grandes.
  25. 25. Corta las gambas por la espalda.
  26. 26. Retira la vena oscura de las gambas.
  27. 27. Enjuaga las gambas.
  28. 28. Seca las gambas con papel de cocina.
  29. 29. Calienta el aceite en una sartén grande.
  30. 30. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite durante 2 a 3 minutos.
  31. 31. Añade el jengibre y las rodajas de chile.
  32. 32. Sofríe la mezcla durante 1 minuto más.
  33. 33. Añade la mezcla de especias de coco a la sartén.
  34. 34. Añade la pasta de tamarindo y vigila la cantidad correcta.
  35. 35. Añade los trozos de tomate a la sartén.
  36. 36. Sofríe todo durante 1 minuto.
  37. 37. Vierte 200 mililitros de agua en la sartén.
  38. 38. Lleva la salsa a ebullición.
  39. 39. Condimenta las gambas con sal.
  40. 40. Añade las gambas a la sartén.
  41. 41. Cubre la sartén.
  42. 42. Cocina las gambas durante 3 a 5 minutos a fuego lento.
  43. 43. Ajusta el sabor de la salsa con sal y vinagre.
  44. 44. Sirve el estofado inmediatamente.
  45. 45. Acompaña con arroz o papadams crujientes.

Nutrición por ración