🍽️ Cremosa gratin de ñoquis con espárragos y pimientos

Name: Cremosa gratin de ñoquis con espárragos y pimientos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 pimientos rojos (400 g); 1 cebolla mediana (50 g); 2 dientes de ajo; 600 g espárragos verdes; 3 cucharadas soperas aceite de colza; 1 cucharada soperas harina de espelta (Tipo 630); 100 ml nata para cocinar (10 % grasa); 250 ml caldo de verduras; Sal; Pimienta; 1 cucharadita azúcar de flor de coco; 500 g ñoquis (producto listo, sección refrigerada); 75 g jamón de pavo cocido; 75 g Emmental (en bloque); 2 ramitas tomillo

472 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 pimientos rojos (400 g)
1 cebolla mediana (50 g)
2 dientes de ajo
600 g espárragos verdes
3 cucharadas soperas aceite de colza
1 cucharada soperas harina de espelta (Tipo 630)
100 ml nata para cocinar (10 % grasa)
250 ml caldo de verduras
Sal
Pimienta
1 cucharadita azúcar de flor de coco
500 g ñoquis (producto listo, sección refrigerada)
75 g jamón de pavo cocido
75 g Emmental (en bloque)
2 ramitas tomillo

Preparación

1. Lava bien los pimientos.
2. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira el interior con las semillas.
3. Corta las mitades de pimiento en dados pequeños y uniformes.
4. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
5. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
6. Lava bien los espárragos.
7. Pela el tercio inferior de los espárragos con un pelador.
8. Retira los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
9. Corta los espárragos en trozos de unos tres centímetros de largo.
10. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de colza en una olla grande.
11. Añade los dados de cebolla, el ajo picado y los dados de pimiento al aceite caliente.
12. Sofríe las verduras durante dos o tres minutos removiendo constantemente.
13. Espolvorea las verduras con la harina y remuévelas brevemente.
14. Añade la nata y el caldo a las verduras.
15. Condimenta la salsa con sal, pimienta y azúcar de flor de coco.
16. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante unos diez minutos.
17. Remueve la salsa de vez en cuando hasta que se reduzca y quede cremosa.
18. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
19. Añade abundante sal al agua hirviendo.
20. Añade los trozos de espárragos al agua con sal y hiérvelos durante tres minutos.
21. Retira los espárragos con una espumadera.
22. Coloca los espárragos en un colador.
23. Enfría los espárragos brevemente bajo agua fría.
24. Deja que los espárragos escurran bien.
25. Añade los ñoquis al agua hirviendo en la que antes estaban los espárragos.
26. Hierve los ñoquis según las instrucciones del paquete.
27. Retira los ñoquis con una espumadera.
28. Coloca los ñoquis en un colador.
29. Deja que los ñoquis escurran.
30. Tritura las verduras de pimiento en la olla con una batidora de mano hasta que queden finas.
31. Corta el jamón cocido en dados pequeños.
32. Ralla el queso fino.
33. Lava el tomillo.
34. Seca el tomillo sacudiéndolo.
35. Desprende las hojitas de tomillo de los tallos.
36. Pica las hojas de tomillo de forma gruesa.
37. Enmantequilla un molde para gratinar con el aceite de colza restante.
38. Añade los espárragos al molde para gratinar.
39. Añade los ñoquis al molde para gratinar.
40. Añade el tomillo picado al molde para gratinar.
41. Añade los dados de jamón al molde para gratinar.
42. Mezcla bien todos los ingredientes en el molde.
43. Vierte la salsa de pimiento triturada sobre la mezcla.
44. Espolvorea el gratinado uniformemente con el queso rallado.
45. Precalienta el horno a 225 grados Celsius (con ventilador: 200 grados Celsius, nivel de gas 3-4).
46. Introduce el molde para gratinar en el horno precalentado.
47. Hornea el gratinado durante unos veinte minutos.

Nutrición por ración

kcal: 472
Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 50 g