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🍽️ Gnocchi crujientes de salvia con parmesano rallado

503 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes de salvia con parmesano rallado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en agua hirviendo.
  3. 3. Cocina las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Lava las hojas de salvia bajo el agua corriente.
  5. 5. Seca las hojas de salvia sacudiéndolas.
  6. 6. Desprende las hojas de salvia de los tallos.
  7. 7. Ralla el parmesano fino.
  8. 8. Escurre el agua de cocción de las patatas.
  9. 9. Enfría las patatas con agua fría.
  10. 10. Pela las patatas mientras están aún calientes.
  11. 11. Pasa las patatas por una prensapapas.
  12. 12. Añade el huevo a la masa de patatas.
  13. 13. Añade la harina a la masa de patatas.
  14. 14. Sazona la masa con sal.
  15. 15. Sazona la masa con pimienta.
  16. 16. Añade una pizca de nuez moscada recién rallada.
  17. 17. Trabaja todo hasta obtener una masa suave.
  18. 18. Divide la masa en cuatro partes iguales.
  19. 19. Espolvorea la superficie de trabajo con harina.
  20. 20. Forma una barra con cada parte de masa.
  21. 21. Las barras deben tener unos 1 cm de grosor.
  22. 22. Corta las barras en trozos de unos 2 cm de largo.
  23. 23. Dale forma redondeada a los trozos de gnocchi.
  24. 24. Coloca los gnocchi terminados sobre una tabla enharinada.
  25. 25. Hierve abundante agua con sal.
  26. 26. Añade los gnocchi al agua hirviendo.
  27. 27. Deja que los gnocchi hiervan brevemente.
  28. 28. Reduce el fuego inmediatamente a mínimo.
  29. 29. Cocina los gnocchi durante unos 5 minutos.
  30. 30. Calienta la mantequilla en una sartén.
  31. 31. Sofríe las hojas de salvia a fuego medio.
  32. 32. Las hojas de salvia tardan unos 30 segundos.
  33. 33. Saca los gnocchi del agua con una espumadera.
  34. 34. Mueve los gnocchi en la mantequilla caliente.
  35. 35. Sazona los gnocchi finalmente con sal y pimienta.
  36. 36. Sirve los gnocchi en los platos.
  37. 37. Espolvorea los gnocchi con el parmesano rallado.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración