← Todas las recetas

🍽️ Gnocchi de patata con rúcula y pecorino

541 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi de patata con rúcula y pecorino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas sin pelar en una olla con poca agua con sal.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Drena el agua y deja que las patatas se sequen un poco.
  5. 5. Pela las patatas cuando estén tibias.
  6. 6. Pasa las patatas a través de un prensapapas a un bol.
  7. 7. Deja que la masa de patatas se enfríe un poco.
  8. 8. Añade la harina, la yema de huevo y la sal a la masa.
  9. 9. Añade una pizca de nuez moscada molida.
  10. 10. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  11. 11. Lava la rúcula bien.
  12. 12. Retira las hojas leñosas o marchitas.
  13. 13. Corta los tallos gruesos.
  14. 14. Seca la rúcula en una escurridora de ensaladas.
  15. 15. Toma la mitad de la rúcula y pícala finamente.
  16. 16. Amasa la rúcula picada en la masa de patatas.
  17. 17. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa.
  18. 18. Corta los rollos en trozos del mismo tamaño.
  19. 19. Presiona el dorso de un tenedor para hacer un patrón en los gnocchi.
  20. 20. Coloca los gnocchi uno al lado del otro sobre una tabla de cocina.
  21. 21. Deja reposar los gnocchi durante 15 minutos.
  22. 22. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla.
  23. 23. Baja el fuego a mínimo.
  24. 24. Hierve los gnocchi durante 5 minutos.
  25. 25. Retira los gnocchi del fuego en cuanto floten.
  26. 26. Deja escurrir bien los gnocchi.
  27. 27. Calienta la mantequilla en una sartén.
  28. 28. Añade los gnocchi a la mantequilla caliente.
  29. 29. Gira los gnocchi hasta que estén calientes y ligeramente dorados.
  30. 30. Sirve los gnocchi en platos.
  31. 31. Decora con la rúcula fresca restante.
  32. 32. Espolvorea el plato con pecorino rallado.

Nutrición por ración